1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

4.插花的主要方法有、、。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

13.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.茶话会的特点是、、讲究实效。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.生烧连锅汤跟用（）。