首页>题库>酒店管理师-中级
1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
3.分菜的方法有、、三种。
填空题4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）
判断题5.插花的主要方法有、、。
填空题6.餐巾的形状要求成（）
单选题A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形
7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
单选题A. 荷花、玉兰花~||~牡丹、玫瑰~||~梅花、冬笋~||~秋叶寿桃
8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
判断题9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）
判断题11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。
单选题A. 清除绿地~||~安排绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰
12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
填空题13.（）是宴会服务的最后一项工作。
单选题A. 结帐~||~拉椅送客~||~递送衣帽~||~清理现场
14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
单选题A. １５０~||~２００~||~２５０
15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
单选题A. 白色餐巾~||~粉红色餐巾~||~黄色餐巾~||~绿色餐巾
16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）
判断题19.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
