1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.餐巾的形状要求成（）

5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

14.市场占有率是反映、的指标。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。