1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

7.中国素菜的三大派系是、、。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。