1.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）