1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.西餐的汤分为___，___。

8.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。