1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.茶话会的特点是、、讲究实效。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

12.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.佛跳墙是（）名菜。

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.西餐的汤分为___，___。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。