1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.折鸟头用的手法是（）。

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

16.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。