1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.（）是宴会服务的最后一项工作。

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.餐巾的形状要求成（）

12.市场占有率是反映、的指标。

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.佛跳墙是（）名菜。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.分菜的方法有、、三种。

20.服务质量是饭店的生命线。（）