1.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.餐巾的形状要求成（）

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）