1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.如何制定团体套菜菜单？

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.插花的主要方法有、、。

8.折鸟头用的手法是（）。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.中国素菜的三大派系是、、。

14.酒店管理的职能是、、、和协调。

15.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。