1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。