1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

9.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

18.中国素菜的三大派系是、、。

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）