1.在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。

2.柑橘种子的胚性有单胚和多胚两类，单胚品种是良好的杂交育种材料，下面哪些品种的种子属于单胚类型。（）

3.柑橘发生芽变的频率是非常低的，仅为千万分之一。

4.下面选项中不能作为梨砧木的是（）。

5.结球白菜只能采用直接播种，而不能育苗移栽。

6.我市丘陵地区坡顶多为质地粗的石骨子土，坡腰为质地适中的半砂半泥土，坡脚则为质地粘重的大眼泥土，这是因为成土时间引起的岩石风化物搬运、堆积的结果。

7.影响蛋白质变性的因素。（）

8.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测，对所有蔬菜都适用。

9.在茄子的七个主栽类型分布区域中西南片区属于紫色长棒形茄子区。（）

10.土壤容重是指的烘干重量。（）

11.为了减少误差，移液管每次都应从最上面刻度处为起始点，放下所需体积的溶液。

12.蔬菜种子的播种方式只有撒播和点播二种。

13.《食品安全法》规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者食品安全信用档案。

14.测定总铬时，在水样中加入高锰酸钾的作用是什么？

15.某农产品检测机构检测一批蔬菜农药残留后出具了合格的检验报告，随后该批蔬菜上市销售，购买这批蔬菜的消费者食用后出现呕吐症状。经查，该批蔬菜有机磷农药严重超标。在追查该农产品检测机构记录时，该机构不能提供这批蔬菜的检测原始记录，最后解释说：这个蔬菜基地的蔬菜长期在我们这里经检测，以前全部合格。在检测这批蔬菜时，我们的仪器出了故障，检测人员就直接按以前的检测情况填写了合格数据。

16.测汞水样常加什么试剂来阻止生物作用？

17.玉米籽粒的色泽主要由果皮色、糊粉层色和胚乳色三个部分组成。

18.下面哪种果树的果实中具有石细胞（）。

19.地膜覆盖栽培有利于提高产量，使春夏蔬菜提早上市。

20.新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。