1.果蔬汁属于生理食品，对人体的酸碱平衡有重要意义。（）

2.麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。

3.标准滴定溶液配制后滴定应为（）。

4.考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志。

5.结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。

6.下列哪些不属于十字花科疫病（）

7.请选出最能代表果树种质资源抗病能力的鉴定方法（）。

8.下面几组作物杂交，哪一组杂交后结实率较高，更易成功？（）

9.分析纯和化学纯标志颜色分别为（）。

10.在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。

11.保护地育苗的主要类型有（）。

12.气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。

13.配制标准溶液时，可将固体称量物直接加入容量瓶中，然后加水定容。

14.影响土壤酸碱性的因素有。（）

15.根据产品销售的方式，芽苗菜可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。

16.使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。

17.试述葡萄无性系选种的方法和程序。

18.生物在自然成土因素中起作用。（）

19.汁用加工柑橘果实中柠碱含量越高越好，因此高柠碱品种亦是加工柑橘的育种目标。

20.蔬菜的生长与发育和产品器官的形成，取决于（）的影响。