首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.植物性食物中，（ ）。
多选题A. 以坚果类食物的脂肪含量最高~||~以豆类食物的脂肪含量最高~||~脂肪以亚油酸为主~||~脂肪以牛磺酸为主~||~含纤维素较高
2.评价幼儿营养状况的指标为（ ）。
单选题A. 腰围~||~臀围~||~头围~||~INQ
3.关于听话技巧的叙述，正确的是（ ）
多选题A. 听对方讲话时不要在意对方的"话外音"~||~听对方讲话时可以打断对方的讲话~||~听对方讲话要专心倾耳细听~||~听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方~||~听对方讲话时要适当地做出恰当的反应
4.谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。
多选题A. 谷胚~||~谷皮~||~糊粉层~||~胚乳~||~种皮
5.蛋白质表现消化率表达为（ ）
单选题A. （食物氮—粪氮）/食物氮×100~||~吸收氮/食物氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~食物氮/吸收氮×100
6.钾的丢失，不包括（ ）
单选题A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失
7.以下属于食物中毒范围的是（ ）。
单选题A. 寄生虫病~||~摄入生物性有害物质后的传染性病症~||~急性肠胃炎~||~慢性中毒
8.制定学生营养食谱时应综合考虑（ ）因素 。
多选题A. 季节特点~||~学生生长发育特点~||~学生饮食特点~||~当地食物资源~||~食品卫生
9.（ ）为公共营养的工作内容。
多选题A. 制订膳食营养素参考摄入量~||~营养调查~||~营养监测~||~制订食物与营养的政策法规
10.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在 （ ）。
单选题A. 28-32周~||~20-24周~||~35-40周~||~产前
11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）
单选题A. 短链脂肪酸~||~中链脂肪酸~||~长链脂肪酸~||~类脂肪酸
12.（ ）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。
单选题A. 钾~||~镁~||~铁~||~钙
13.清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说，“钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某：“我父亲留下字据了吗？他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。”蔡某说：“没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。”
蔡某说，“字据在我心中，而不在纸上。”这句话的含义是（ ）
A. 我想怎么说，就怎么说，纸上说的不算数~||~你爱怎么想，就怎么想，纸上说了什么，你不知道~||~我已经把字据牢牢记在心上，能背诵下来~||~做人的原则在我心中，不在外面
14.铁的主要生理功能为（ ）。
单选题A. 参与血红蛋白的合成~||~构成GSH~||~刺激食欲~||~促进钙吸收
15.婴儿的必需氨基酸有（ ）
单选题A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种
16.以玉米为主，同时缺乏动物性辅食的人群易患赖皮病的原因是（ ）。
单选题A. 玉米缺乏尼克酸~||~ 玉米中尼克酸为结合型~||~ 玉米蛋白质缺乏泛酸~||~ 玉米中缺乏烟酸~||~ 玉米中含抗坏血酸
17.下列食物中，那一种食物的消化率较高（ ）
单选题A. 鱼肉~||~猪肉~||~鸡蛋~||~红豆
18.成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
单选题A. 0.8~1.0g/kg•bw/d~||~1.0~1.2 g/kg•bw/d~||~1.2~1.5 g/kg•bw/d~||~1.5~2.0 g/kg•bw/d
19.蔬菜初加工时，应（ ）。
单选题A. 尽量切小块~||~先切好，不管什么时候烹调~||~切后再洗~||~尽量在临烹调前切
20.什么标准人？标准人的概念和计算方法。技能P26
填空题
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