证券从业资格

1.氨基酸的吸收，主要为（）。

单选题

A. 被动扩散~||~单纯扩敞~||~主动运输~||~胞饮作用

2.（）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。

判断题

3.食物中毒的调查包括（）。

多选题

A. 中毒类型调查~||~有毒食品调查~||~中毒原因调查~||~中毒患者个案调查

4.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）。

单选题

A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~酪氨酸~||~组氨酸

5.（）是菌类中除了有营养价值以外还有润肺、益气、和血的功用。

单选题

A. 、木耳~||~、香菇~||~、紫菜~||~、蘑菇

6.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

单选题

A. 蔬菜腐烂~||~蛋白质变质~||~碳水化合物变质~||~脂肪酸败

7.手指采末梢血时，一般选取（）。

单选题

A. 右手中指~||~左手中指~||~右手无名指~||~左手无名指

8.进行营养状况评价常用的人体测量指标有（）。

多选题

A. 体重~||~身高~||~上臂肌围~||~上臂围~||~ 三头肌皮褶厚度

9.体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（）的能量。

单选题

A. 4000kCal~||~5000kCa。i~||~6000kCal~||~7000kCal

10.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中乳糖含量少~||~人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化

11.（）是锌的良好食物来源。

多选题

A. 贝壳类~||~深绿色蔬菜~||~红色肉~||~动物内脏~||~豆类

12.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

单选题

A. 速冻速溶~||~速冻缓溶~||~缓冻缓溶~||~缓冻速溶

13.菌藻类食物具有（）。

单选题

A. 抗肿瘤作用~||~抗病毒作用~||~还原作用~||~抗菌作用

14.什么是营养声称？包括哪些内容？

填空题

15.下列不属于企业文化的功能的是（）。

单选题

A. 整合功能~||~激励功能~||~强制功能~||~自律功能

16.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

单选题

A. 不耐热~||~在酸性环境中易破坏~||~属于肝脏毒~||~主要污染干燥、冷藏食品

17.关于听话技巧的叙述，正确的是（）

多选题

A. 听对方讲话时不要在意对方的"话外音"~||~听对方讲话时可以打断对方的讲话~||~听对方讲话要专心倾耳细听~||~听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方~||~听对方讲话时要适当地做出恰当的反应

18.老年人体成分改变的表现不包括（）。

单选题

A. 细胞数量下降~||~身体水分减少~||~骨组织矿物质和骨基质减少~||~细胞内液增加

19.食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

多选题

A. 感观指标~||~微生物指标~||~化学指标~||~物理指标~||~放射性指标

20.应维持正氮平衡的人群有（）

多选题

A. 儿童~||~孕妇~||~疾病恢复期~||~饥饿~||~老年人