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1.膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）。基础P102
单选题A. 抗环血酸 <维生素C>~||~脂肪酸~||~草酸~||~植酸
2.主要含硒的酶包括（ ）
多选题A. 胃蛋白酶~||~谷胱甘肽过氧化物酶~||~碘甲腺原氨酸脱腆酶~||~α-淀粉酶~||~碳酸酐酶
3.下列因素中，有助于钙吸收的是（ ）
单选题A. 小苏打~||~草酸~||~乳糖~||~高级脂肪酸
4.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（ ）联系调查方法。
单选题A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天
5.老年人的膳食指南包括（ ）
多选题A. 饮食多样化~||~主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆及其制品~||~每天饮用牛奶或食用奶制品~||~多吃蔬菜水果
6.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
单选题A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对
7.胃内的消化液包括（ ）
多选题A. 胃酸~||~粘液~||~内因子~||~免疫球蛋白
8.该男子的标准体重为（ ）kg
单选题A. 63~||~67~||~70~||~75
9.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
10.记账法一般不能调查（）食物摄入量。
单选题A. 粮谷类~||~蔬菜类~||~肉类~||~调味品
11.属于“宏量营养素”为（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~微量元素~||~维生素~||~脂类~||~碳水化合物
12.（ ）食物位居平衡膳食宝塔的第四层。
单选题A. 谷类~||~ 蔬菜和水果~||~ 肉类~||~ 奶、豆类
13.一个朋友正在倾诉她的心事，我会（ ）
单选题A. 真切体会出她的感受并安慰安慰她~||~不时发表自己的见解~||~对他表示赞同，用眼神支持他下去~||~耐着性子听听
14.下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（ ）
多选题A. 午后点心应该高能量，以应对下午的活动~||~早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%~||~晚餐占一日能量和营养素的30%~||~午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%~||~晚餐应清淡，以避免影响睡眠
15.O157: H7大肠杆菌食物中毒的特点是 （ ）。
多选题A. 细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大~||~青年容易感染而中毒~||~儿童容易感染而中毒~||~常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等~||~常发生在夏秋季节
16.地中海膳食结构的特点包括（ ）。
多选题A. 富含植物性食物，食物新鲜程度高~||~每天食用适量的奶酪和酸奶~||~橄榄油占食用油的比例高~||~吃大量的红肉~||~饮用葡萄酒
17.下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。
多选题A. 蔬菜先洗后切~||~淘米的次数不要多~||~发酵面食使用鲜酵母~||~煮米粥加碱~||~蔬菜先热烫再炒
18.儿童少年应（ ）的摄取。
单选题A. 限制脂肪~||~增加脂肪~||~不强调限制脂肪~||~不主张供给脂肪
19.膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80g，脂肪摄入量为60g，碳水化合物摄入量为300g，能量的碳水化合物来源为（ ）。
单选题A. 16％~||~26％~||~58％~||~68％
20.食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
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