首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
2.高筋小麦粉的蛋白质含量（ ）。
单选题A. ≥12.2%~||~≥10%~||~≤12%~||~＜10%
3.（ ）是液态奶重点关注的营养成分。
多选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~铁~||~VB2~||~VC
4.宏量营养素包括（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~脂类~||~碳水化合物~||~矿物质~||~维生素
5.某男孩摄入蛋白质含量为2.5%的酸奶210ml，折算为鲜奶的量为（ ）。
单选题A. 60ml~||~120ml~||~175ml~||~225ml
6.（ ）学龄前儿童脂肪的供能比较1岁儿童有所增加。
判断题7.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）
单选题A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓， 可有可无
8.体重指数是（ ）。
单选题A. 20.8~||~18.2~||~28.08~||~28.2
9.菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。
多选题A. 食品清洁状态标志~||~ 食品曾受温血动物粪便污染~||~ 预测致病菌污染的可能性~||~ 预测食品耐保藏性
10.乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显
单选题A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1
11.成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
单选题A. 0.8~1.0g/kg?bw/d(~||~1.0~1.2 g/kg?bw/d~||~1.2~1.5 g/kg?bw/d~||~1.5~2.0 g/kg?bw/d
12.食品营养标签的内容包括（ ）。
多选题A. 健康声称~||~营养成分表~||~功能声称~||~营养声称~||~功效声称
13.下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
单选题A. 酪氨酸~||~胱氨酸~||~苏氨酸~||~丝氨酸
14.进行营养状况评价常用的人体测量指标有（ ）。
多选题A. 体重~||~身高~||~上臂肌围~||~上臂围~||~ 三头肌皮褶厚度
15.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
单选题A. 煎炸~||~红烧~||~炒肉~||~清炖
16.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ ）。
单选题A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇
17.将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（ ）。
单选题A. 糊化性质~||~劣化性质~||~变性性质~||~胶体性质
18.一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（ ）。
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
19.膳食调查报告的标题应该反映调查的（ ）等信息。
多选题A. 地点~||~人群性质~||~内容~||~作者~||~结论
20.毒蕈中毒的原因主要是（ ）。
单选题A. 食用过多~||~烹饪时间太短~||~误食~||~烹饪时间太长
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