证券从业资格

1.高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（）。

单选题

A. 100mg/d~||~200mg/d~||~300mg/d~||~400mg/d

2.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（）。

多选题

A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动

3.产能营养素是指（）。

单选题

A. 维生素、脂肪和蛋白质~||~碳水化合物、脂肪和水~||~碳水化合物、脂肪和蛋白质~||~碳水化合物、水和蛋白质

4.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为（）。

单选题

A. GI~||~食物的营养价值~||~能量密度~||~INQ

5.锌缺乏的主要表现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

6.记帐法的特点是（）。

多选题

A. 可以调查较长时期的膳食~||~适合于进行全年不同季节的调查~||~得到全家或集体中人均的膳食摄入量~||~可以分析个体膳食摄入情况~||~所得的结果与称重法一样准确

7.按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变（）提供必需的营养知识、操作技能和服务能力。

单选题

A. 卫生习惯~||~生活习惯~||~膳食行为~||~日常生活

8.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。

判断题

9.在酱油的生产过程中消毒和灭菌极为重要，酱油消毒可采用（）

单选题

A. 高温巴氏消毒法（85-90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120-135℃）~||~高温消毒法（100℃）

10.导致维生素缺乏的原因是（）

单选题

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

11.构成蛋白质的基本单位是（　）

单选题

A. 葡萄糖~||~脂肪酸~||~氨基酸~||~多肽

12.胃内的消化液包括（）

多选题

A. 胃酸~||~粘液~||~内因子~||~免疫球蛋白

13.社区是一个（）的区域。

单选题

A. 人口数量无限制~||~传统性明确~||~可统计~||~有代表性

14.一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（）。

单选题

A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%

15.（）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。

单选题

A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量

16.青春期的少年应首先考虑供给足量的（）。

单选题

A. 水~||~脂肪~||~能量~||~维生素A

17.食物热效应是以（）灼热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

18.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中乳糖含量少~||~人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化

19.公共营养的研究要结合（）等学科。

多选题

A. 预防医学~||~人类学~||~社会学~||~建筑学

20.老年人及心血管疾病患者宜选用（）

单选题

A. 猪肉~||~禽肉~||~羊肉~||~牛肉