首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.去除食品中的多环芳烃可用于下列（ ）方法。
多选题A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒
2.肾病综合症的临床表现包括（ ）
多选题A. 高血糖~||~高血脂~||~水肿~||~低蛋白血症
3.该男子的标准体重为（ ）kg
单选题A. 63~||~67~||~70~||~75
4.关于婴儿头围说法不正确的是（ ）。
单选题A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围小于胸围~||~反映脑和颅骨发育情况
5.烹饪时当温度达到（ ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。
单选题A. 80～100℃~||~150～200℃~||~250～300℃~||~350～400℃
6.下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）
多选题A. 松子~||~核桃~||~莲子~||~腰果
7.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（ ）
单选题A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定~||~尿核黄素测定~||~红细胞核黄素测定~||~核黄素负荷实验
8.烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（ ）。
单选题A. 脂肪的热聚合~||~脂肪的热分解~||~脂肪的酸败~||~脂肪的老化
9.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（ ）
单选题A. 乳糖~||~钙离子~||~维生素C~||~果糖
10.下列关于“声称”叙述正确的是（ ）。
多选题A. 比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称~||~营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称~||~健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议.暗示或说明~||~营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长.发育和生理功能作用的声称~||~营养声称的应用是有条件的
11.从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（ ）能量膳食来安排自己的进食量。
单选题A. 低~||~ 中等~||~ 高~||~ 以上选项都错误
12.在儿童的食谱制定中， （ ）常常是最容易产生的问题。
单选题A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高
13.24小时回顾法调查表的主要内容有（ ）。
多选题A. 食物名称~||~原料名称~||~食用频率~||~原料质量
14.指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状（反甲）是（ ）的特殊表现之一。
单选题A. 严重缺铁性贫血~||~ 严重缺钙~||~ 严重缺钠~||~ 严重缺钾
15.70岁以后老年人热量一般调整为（ ）即可满足需要。
单选题A. 8.00-13.00MJ（1900-3100kcal）~||~7.53-9.02MJ（1800-2200kcal）~||~7.10-8.80MJ（1700-2100kcal）~||~小于7.10MJ（1700kcal）
16.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ ）。
多选题A. 体力活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
17.脂肪酸比例适宜包括（ ）。
多选题A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜~||~饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~n-3和n -6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
18.肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）
多选题A. 胃蛋白酶~||~糜蛋白酶~||~肠激酶~||~胰蛋白酶
19.膳食调查分析报告的格式不包括（ ）。
单选题A. 题目~||~前言~||~数据库~||~结语
20.（ ）是允许销售和加工的水产品。
单选题A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼
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