证券从业资格

1.食物中，一般含量较低的必需氨基酸有（）。

多选题

A. 赖氨酸~||~含硫氨基酸~||~苏氨酸~||~异亮氨酸~||~组氨酸

2.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-(OH)D3~||~血清1，25-(OH)D3

3.牛奶中乳糖含量一般为（） g/100go

单选题

A. 5.5～6.5~||~2.5～3.5~||~4.5～5.5~||~3.5～4.5

4.下列食品中胆固醇含量最高的是（）。

单选题

A. 鸡蛋黄~||~猪脑~||~鸡肝~||~河蟹

5.增加膳食纤维的途径包括（）。

多选题

A. 多吃粗杂粮~||~多吃全谷类食物~||~水果蔬菜连皮连子吃~||~食物多样化~||~按照食品标签，选择高膳食纤维食品

6.营养声称主要传递了（）特点。

单选题

A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效

7.（）不是《中国居民膳食指南（2007）》的建议.

单选题

A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~食不过量，天天运动，保持健康体重~||~严格禁烟、酒

8.下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（）。基础P163

单选题

A. 米粉~||~豆浆~||~菜泥~||~牛乳

9.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20～24℃~||~25～30℃~||~30～35℃~||~35～40℃

10.什么是营养声称？包括哪些内容？

填空题

11.长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。

单选题

A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节

12.胃主要进行的消化是（）。

单选题

A. 化学性消化~||~化学性消化和机械性消化~||~维生素的吸收~||~无机盐的吸收

13.人的基础代谢能量指的是（）

单选题

A. 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量~||~处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量~||~以上都错误~||~A和B两者的总和

14.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，（1）有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?（2）有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?

填空题

15.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（）

判断题

16.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（）。

单选题

A. 11．5 mg／d~||~16．5mg／d~||~20 mg／d~||~35 mg／d

17.孕期缺乏维生素B1可导致（）。

多选题

A. 新生儿异食癖~||~新生儿低钙血症~||~孕妇胃肠功能下降~||~早孕反应加重~||~上述都不对

18.维生素B2的参考摄入量（）

单选题

A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对

19.在中国，肥胖人群的BMI一般为（）。

单选题

A. 低于18.5~||~18.5～23.9~||~24.0～27.9~||~超过28

20.水产品卫生问题主要注意（）。

单选题

A. 防腐~||~新鲜的才能使用~||~腐败、寄生虫、污染、食物中毒~||~传染病