证券从业资格

1.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食

2.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（）的研发（）

单选题

A. 第一代产品~||~第二代产品~||~第三代产品~||~第四代产品

3.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，（1）有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?（2）有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?

填空题

4.中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kCal／d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（）。

单选题

A. 10％～12％、20％～25％、60％～70％~||~12％～15％、25％～30％、55％～60％~||~13％～15％、20％～30％、55％～60％~||~15％～20％、20％～25％、55％～60％

5.为促进乳汁的分泌，乳母应补充足量的（）。

多选题

A. 维生素B1~||~维生素C~||~水~||~蛋白质

6.某人的晚餐如下牛奶200ml、馒头50 g、面条150g，已知牛奶、馒头、面条含碳水化合物分别为3.4g/100g、 47.0 g/100g、24.3 g/100g，GI分别为27.6、88、37，请计算该餐食物的总GI和GL，并进行评价

填空题

7.烹饪过程中上浆可减少（）。

多选题

A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化

8.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal∕do

单选题

A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500

9.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（）。

单选题

A. 营养师或卫生保健人员~||~家长~||~园长~||~厨师

10.（）等是公共营养的特点。

多选题

A. 实践性~||~宏观性~||~理论性~||~神秘性

11.（）是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。

单选题

A. 称重法~||~24小时回顾法~||~记账法~||~化学分析法

12.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）

单选题

A. 食物块大，咀嚼少，进食速度快~||~边看电视边进食~||~进食速度慢~||~以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段

13.（）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。

判断题

14.婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（）

单选题

A. 方颅~||~肋骨串珠~||~胸廓畸形~||~多汗、夜惊

15.测量体重和身高的适宜时间是（）

单选题

A. 上午6:00~||~上午10:00~||~下午2:00~||~晚上8:00

16.（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

单选题

A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30.~||~2000.10.15

17.膳食营养参考摄入量指（）

单选题

A. EAR和RNI~||~AI和UL~||~A和B都对~||~A和B的总称

18.中小学营养午餐提供的VB1≥RNI的（）是符合国家有关规定的。

单选题

A. 30%~||~33%~||~40%~||~50%

19.人一生中生长发育最快的阶段是（）。

单选题

A. 幼儿期~||~青少年期~||~青年期~||~婴儿期

20.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

单选题

A. 不再食用~||~用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用~||~用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用~||~用清水将表面的霉菌洗掉即可食用