首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.全国人大（ ） 年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》（ ）
单选题A. 1992~||~1995~||~1999~||~2004
2.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食
3.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
4.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
单选题A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏
5.对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~碳水化合物~||~维生素E
6.膳食纤维（ ）换算能量（kcal）的折算系数为（）。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~7
7.某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（ ）。
单选题A. 维生素B2~||~维生素E~||~维生素A~||~烟酸
8.营养声称主要传递了（ ）特点。
单选题A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效
9.I？Q＝1，表示（ ）。
单选题A. 食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当~||~食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~食物提供营养素的能力大于得供能量的能力~||~食物特别适合体重超重和肥胖者选择
10.可反映机体维生素A缺乏的指标有（ ）。
多选题A. 出现眼干燥症~||~出现口角炎~||~眼生理盲点扩大~||~出现毛发红糠疹
11.人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。（ ）
判断题12.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。
单选题A. 速冻速溶~||~速冻缓溶~||~缓冻缓溶~||~缓冻速溶
13.为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（ ）。
单选题A. 注意粗细搭配~||~选用精白米~||~选用精白面~||~不用谷类
14.河豚鱼中毒的预防应（ ）。
单选题A. 少量食用~||~有季节地食用~||~吃肝不吃肉~||~禁止食用
15.慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则是（ ）
多选题A. 高蛋白~||~低蛋白~||~高脂肪~||~低脂肪
16.初乳的特点包括（ ）。
多选题A. 蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%~||~含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主~||~初乳中乳糖比成熟乳多~||~为婴儿提供较多特殊的营养素~||~初乳中脂肪比成熟乳多
17.烹饪过程中上浆挂糊可防止（ ）。
多选题A. 原料中的水分和营养素大量溢出~||~蛋白质变性~||~维生素被大量分解~||~食物成分相互发生反应
18.缺乏维生素C的基本症状有（ ）。
多选题A. 出血症状。~||~贫血症状。~||~骨骼症状。~||~水肿症状。~||~黄疸症状。
19.谷类食品过清加工对（ ）营养素影响较大。
多选题A. 矿物质~||~硫胺素~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素E
20.一成年女性的BMI值为26，可以判断出她为（ ）
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
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