首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.细菌菌相中相对数量较大的细菌称为（ ）
单选题A. 致病菌~||~优势菌种~||~产毒菌种~||~腐败菌种
2.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
单选题A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒
3.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各（ ）克。
单选题A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100
4.对辐射有比较好防护作用的食物是（ ）。
单选题A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类
5.具有抗氧化作用的元素为（ ）。
单选题A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘
6.初乳的特点包括（ ）。
多选题A. 蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%~||~含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主~||~初乳中乳糖比成熟乳多~||~为婴儿提供较多特殊的营养素~||~初乳中脂肪比成熟乳多
7.膳食调查会标准化的根本目的是（ ）。
单选题A. 在一定的范围内获得最佳秩序和效益。~||~在一定的范围内获得最佳效益。~||~在一定的范围内获最小的损失。~||~在一定的范围内获得最佳秩序。
8.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素
9.我国（ ）通过施行《中华人民共和国食品卫生法》。
单选题A. 1987年 10月10日~||~1998年7月4日~||~1995年10月30日~||~2000年 5月6日
10.BMI为（ ）即认为是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
11.母乳中含有的免疫活性物质有（ ）。
多选题A. 溶蕴酶~||~补体~||~白细胞和淋巴细胞~||~乳铁蛋白
12.计算患病率时，分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数。（ ）
判断题13.下列有关选择营养素强化剂的基本要求的选项中正确的是（ ）
单选题A. 可以声称营养素保健功能~||~ 强化剂与载体亲和性高~||~ 强化剂的品种和用量没有明确限制~||~ 强化剂的原料来源没有特殊限制
14.双向交流除单向效的过程外还包括（ ）。
单选题A. 信息的核对~||~信息的丰富~||~信息的提炼~||~信息的反馈
15.蛋白质的消化场所主要在（ ）。
单选题A. 胃~||~小肠~||~结肠~||~肝脏
16.手指采末梢血时，一般选取（ ）。
单选题A. 右手中指~||~左手中指~||~右手无名指~||~左手无名指
17.防止脂肪劣化的方法有 （ ）。
多选题A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量
18.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 （ ）。
多选题A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动
19.大肠分为（ ）。
多选题A. 直肠~||~空肠~||~回肠~||~结肠~||~盲肠
20.（ ）用来评价膳食和计划膳食两个方面。
单选题A. EAR~||~RNI~||~DRIs~||~UL
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