首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.（ ）可以维持体内正常的酸碱平衡。
单选题A. 钠~||~钾~||~铁~||~碘
2.我国食品卫生标准中列入的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是（ ）
单选题A. 挥发性盐基总氮~||~酸价~||~皂化价~||~过氧化值
3.老年人不能食用动物性食品（ ）
判断题4.为了保持健康， 60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）
单选题A. 30~||~35~||~40~||~50
5.食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
单选题A. 6%~||~16%~||~26%~||~36%
6.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ ）。
单选题A. 3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~肠粘膜通透性强~||~胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张~||~恒芽萌出
7.营养性贫血多发生在（ ）的儿童。
单选题A. 2岁以下~||~2岁以上~||~3岁以上~||~5岁以上
8.我国规定肉制品中亚硝酸盐残留量不得超过（ ）mg/Kg。
单选题A. 20—30~||~30—50~||~50—70~||~70—90
9.标准体重是（ ）。
单选题A. 70kg~||~75kg~||~80kg~||~85kg
10.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（ ）。
单选题A. 雌激素~||~促绒毛生长激素~||~胎盘催乳素~||~孕酮
11.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（ ）
单选题A. kg;小数点后两位~||~g;小数点后两位~||~g;小数点后一位~||~kg;小数点后一位
12.膳食结构划分最重要的依据是（ ）在膳食构成中的比例。
单选题A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~动、植物性食物
13.下列关于挂糊说法正确的是（ ）。
单选题A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
14.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（ ）kcal∕do
单选题A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500
15.公共营养师职业道德的基本内容是（ ）
多选题A. 敬业爱岗~||~服务群众~||~获取资本~||~遵纪守法~||~平等待人
16.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）
单选题A. 高~||~低~||~无比较~||~一样
17.（ ）是印刷宣传品的不足之处。
单选题A. 阅读不容易~||~携带不方便~||~不易复制~||~不易编制
18.（ ）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。
单选题A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量
19.住院病人营养评价常用指标包括（ ）
多选题A. 膳食调查~||~人体测量~||~临床检查~||~生化检验
20.一成年女性的BMI值为26，请判断她为（ ）
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
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