首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）
多选题A. 胃蛋白酶~||~糜蛋白酶~||~肠激酶~||~胰蛋白酶
2.青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质应占总蛋白质含量的（ ）以上
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。基础P106
单选题A. 铁~||~锌~||~硒~||~维生素B2
4.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。
单选题A. 牛乳蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~大豆蛋白质~||~大米蛋白质
5.（ ）用来评价膳食和计划膳食两个方面。
单选题A. EAR~||~RNI~||~DRIs~||~UL
6.一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（ ）。
单选题A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%
7.食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（ ）公斤。
单选题A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5
8.镁的生理功能不包括（ ）。
多选题A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢
9.下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。
多选题A. 不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化~||~熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%~||~不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化~||~熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右~||~动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
10.膳食结构划分最重要的依据是（ ）在膳食构成中的比例。
单选题A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~动、植物性食物
11.计算身体质量指数时，需要的数据有（ ）。
多选题A. 性别~||~年龄~||~身高~||~体重
12.体重测定时，（ ）。
单选题A. 3岁以下取卧位~||~被测婴幼儿无需事先排空大小便~||~读数以kg为单位，保留小数点1位~||~被测婴幼儿无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量
13.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
14.现代策略营销的核心称为STP，即细分市场、选择目标市场及（ ）
单选题A. 大量营销市场~||~差异化营销市场~||~目标市场定位~||~产品市场定位
15.下列哪项不属于化学性消化（ ）
单选题A. 淀粉变成麦芽糖~||~麦芽糖变成葡萄糖~||~脂肪变成甘油~||~氨基酸变成蛋白质
16.全国人大（ ） 年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》（ ）
单选题A. 1992~||~1995~||~1999~||~2004
17.（ ）制适用于中学学龄儿童的膳食供给。
单选题A. 三餐~||~一餐二点~||~三餐二点~||~三餐三点
18.下列属于安全运动条件的是（ ）。
多选题A. 身体不适时要休息~||~一开始不要做剧烈的运动~||~水分的补给充足~||~饿了也要坚持运动~||~可以长时间进行室内运动
19.胃排空的顺序（ ）
单选题A. 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物~||~稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物~||~流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物~||~固体食物> 流体食物>小颗粒食物
20.黄曲霉毒素的去毒法有：挑选霉粒法、碾轧加工法、（ ）、物理去除法和微生物去毒性。
单选题A. 加酸去毒法~||~加碱去毒法~||~机械去毒法~||~蒸气去毒法
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