首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）
多选题A. 阳光照射不足~||~钙、磷摄入不足~||~维生素D摄入不足~||~肠适吸收钙、磷障碍~||~肝、肾疾病
2.食品防腐剂不包括（ ）。
单选题A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇
3.膳食调查会标准化的根本目的是（ ）。
单选题A. 在一定的范围内获得最佳秩序和效益。~||~在一定的范围内获得最佳效益。~||~在一定的范围内获最小的损失。~||~在一定的范围内获得最佳秩序。
4.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）
多选题A. 肌肉越发达者，活动能量消耗越多~||~体重越重，能量消耗越多~||~劳动持续时间越长，能量消耗越多~||~劳动强度越大，能量消耗越多~||~工作熟练程度高者，能量消耗越多
5.甲亢首选的营养治疗是（ ）。
单选题A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素~||~高钾~||~高钙~||~高碘
6.（ ）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。
多选题A. 禽、畜肉类~||~大豆类~||~海产品类~||~粮食类~||~蔬菜类
7.与脚气病有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B2~||~维生素B1
8.不是灵芝多糖的功用是（ ）
单选题A. 预防便秘~||~调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~降血糖
9.牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
单选题A. 铬~||~锌~||~硒~||~磷
10.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是（ ）
单选题A. 大豆类~||~蔬菜~||~水果~||~谷类
11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mgo
单选题A. 10和15~||~15和20~||~20和25~||~25和30
12.营养声称主要传递了（ ）特点。
单选题A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效
13.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。
单选题A. 2%~||~3%~||~4%~||~5%
14.（ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。
判断题15.（ ）不是营养强化的基本要求。
单选题A. 符合营养学原理~||~尽量减少食品营养强化剂的损失~||~改善食品的感官性状和口感~||~经济合理、有利于推广
16.（ ）是人体消化吸收食物最重要的器官。
单选题A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔
17.在运动中补充碳水化合物应以（ ）为主。
多选题A. 葡萄糖~||~果糖~||~低聚糖~||~淀粉
18.唾液的作用（ ）。
多选题A. 湿润与溶解食物，以引起味觉~||~清洁和保护口腔，杀灭进入口腔内的微生物~||~使食物细胞合成团，便于吞咽~||~对淀粉进行简单的分解~||~简单分解蛋白质
19.鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（ ）。
单选题A. 蛋白质含量高，其营养价值近似~||~ 饱和脂肪酸含量高~||~ 碳水化合物多~||~ 求 富含EPA、DHA
20.下列各组指标中，均为脂肪变质时鉴定指标的是（ ）
单选题A. K值，发挥性盐基总氮，酸度~||~酸度，经精度，羰基价~||~酸度，过氧化物值，羰基价~||~酸价，K值，碘价
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
