A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类

A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率

A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒

A. 精白米~||~富强粉~||~全麦粉~||~挂面

A. 营养素的摄入量和需要量之间没有相关~||~群体需要量呈正态分布~||~群体营养素摄入量呈正态分布~||~摄入量的变异大于需要量的变异

A. 维生素A~||~维生素B2~||~铁~||~维生素D

A. 有利于企业提高产品和服务质量~||~可以降低成本、提高劳动生产率和经济效益~||~有利于协调职工之间及职工与领导之间的关系~||~有利于企业树立良好形象，创造知名品牌

A. 维生素B12~||~叶酸~||~维生素B2~||~维生素C

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

A. 生长迟缓~||~神经炎~||~皮疹~||~甲状腺肿大

A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%

A. 增加睡眠时间~||~摄入和消耗平衡~||~要将膳食与运动相结合~||~体重保持在标准体重范围内

A. 中毒类型调查~||~有毒食品调查~||~中毒原因调查~||~中毒患者个案调查

A. 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体、增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能

A. 24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h~||~24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查~||~具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问~||~在实际工作中一般选用3天连续调查方法

A. 如缺乏病人数等~||~将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料~||~观察单位个数所得的资料~||~一般为无序变量~||~一般有单位为有序变量

A.   能量摄入不足~||~  蛋白质摄入不足~||~  脂肪摄入不足~||~  维生素摄入不足

A. 具体的膳食食谱~||~食物的分类概念~||~每日必需的食物摄入量~||~较理想的膳食模式

A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药