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助理公共营养1817道题

1.引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是( )。

单选题

A. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇~||~T-2毒素~||~二醋酸蔍草镰刀菌烯醇~||~雪腐镰刀菌烯醇

2.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。

多选题

A. 吃面条时连汤一起喝~||~做油炸食品时,油温不宜过高~||~烙饼时,缩短所用时间~||~做馒头时,在发酵面团中加碱

3.( )是蔬菜水果的主要卫生问题。

多选题

A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂~||~对蔬菜水果而言,简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒~||~为防止残留农药及寄生虫卵污染,水果允许削皮出售~||~腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒~||~为避免腐败和亚硝酸盐含量过多,新鲜蔬菜水果不宜长期保存

4.下列不属于必需氨基酸的有( )

单选题

A. 异亮氨酸~||~苏氨酸~||~谷氨酸~||~蛋氨酸

5.下列细菌,具有嗜盐性的是( )。

单选题

A. 变形杆菌~||~沙门菌~||~葡萄球菌~||~副溶血性弧菌

6.超临界流体的理化性质包括( )。

多选题

A.   黏度大~||~  密度大~||~  渗透力强~||~  溶解能力强

7.合成1L乳汁,需要母体多摄入( ) kcal能量。

单选题

A. 700~||~800~||~900~||~1000

8.关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是( )。

单选题

A. 易发生负氮平衡~||~易发生正氮平衡~||~处于零氮平衡~||~膳食蛋白质难以改变氮平衡

9.下面处于负氮平衡的是( )。

单选题

A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇

10.孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( ) kgo

单选题

A. 10~||~12~||~13~||~14

11.测量体重和身高的适宜时间是( )

单选题

A. 上午6:00~||~上午10:00~||~下午2:00~||~晚上8:00

12.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是( )。

单选题

A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳

13.下列不属于职业道德规范的是( )。

单选题

A. 爱岗敬业~||~实守信~||~独善其身~||~办事公道

14.食品生产加工过程中应用的HACCP系统是指( )

单选题

A. 食品良好生产规范~||~食品卫生标准~||~危害分析与关键控制点~||~质量认证体系

15.中国的针灸疗法进入了哪个国家的国民健康体系( )

单选题

A. 日本~||~英国~||~美国~||~法国

16.关于产褥期膳食,下面说法正确的是 ( )。

多选题

A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物~||~分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食1周左右~||~做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天,以后再转为普通膳食~||~做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品~||~保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

17.水禽蛋必须煮( )。

单选题

A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。

18.有关血糖生成指数的描述错误的是( )

单选题

A. 血糖生成指数即GI值,是食物的一种生理学参数~||~血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标~||~血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值~||~血糖生成指数越高,血糖升高越趋缓和

19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。

单选题

A. 氟斑牙~||~氟骨症~||~骨质疏松症~||~龋齿

20.属于水溶性维生素的有( )

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

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