首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.新鲜猪肉应肌肉有光泽，红色均匀，脂肪发黄。（ ）
判断题2.脂肪的热聚合可表现为（ ）间的聚合。
多选题A. 脂肪与碳水化合物~||~蛋白质与脂肪酸~||~同一分子中的脂肪酸~||~不同分子的甘油脂
3.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97～98%~||~50%~||~几乎所有~||~70%
4.（ ）学龄前儿童脂肪的供能比较1岁儿童有所增加。
判断题5.有利于钙吸收的因素（ ）。
多选题A. 维生素D~||~乳糖~||~蛋白质~||~钙、磷比例~||~年龄及肌体的需要情况
6.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ ）。
单选题A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇
7.不属于铁的良好食物来源的是（ ）。
单选题A. 鱼类~||~动物全血~||~动物肝~||~牛奶
8.食物或食物成分与人的健康关系的建议、暗示或说明是（ ）。
单选题A. 营养素功能声称~||~健康声称~||~营养声称~||~保健功效声称
9.常见的酵母及不产毒素均属于（ ）
单选题A. 直接致病微生物~||~非致病微生物~||~相对致病微生物~||~条件致病微生物
10.维生素D的作用是 （ ）
单选题A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对
11.进行营养状况评价常用的人体测量指标有（ ）。
多选题A. 体重~||~身高~||~上臂肌围~||~上臂围~||~ 三头肌皮褶厚度
12.食品强化是指（ ）。
单选题A. 增加营养摄入量~||~弥补营养缺陷~||~根据要求在食物中添加营养物质或食品添加剂提高养分的方法~||~不得使用添加剂
13.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（ ）。
单选题A. 7:3~||~3:7~||~4:6~||~6:4
14.硫胺素缺乏所致疾病是（ ）。
单选题A. 光过敏性皮炎~||~癞皮病~||~骨质疏松症~||~脚气病
15.（ ）称为婴儿期。
单选题A. 0~1岁~||~0~3岁~||~1~3岁~||~3~6岁
16.食品腐败变质的原因主要有（ ）。
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
17.一个朋友正在倾诉她的心事，我会（ ）
单选题A. 真切体会出她的感受并安慰安慰她~||~不时发表自己的见解~||~对他表示赞同，用眼神支持他下去~||~耐着性子听听
18.膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（ ）。技能P43
单选题A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均需要量
19.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
20.蛋白质的消化场所主要在（ ）。
单选题A. 胃~||~小肠~||~结肠~||~肝脏
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