首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.维生素D缺乏可表现为（ ）。
多选题A. 肋骨串珠~||~夜盲~||~方颅~||~X型腿
2.下列各组指标中，均为脂肪变质时鉴定指标的是（ ）
单选题A. K值，发挥性盐基总氮，酸度~||~酸度，经精度，羰基价~||~酸度，过氧化物值，羰基价~||~酸价，K值，碘价
3.佝偻病是机体缺乏（ ）的典型症状。
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素K
4.国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
单选题A. 顶点屠宰~||~集中检疫~||~顶点屠宰和集中检疫~||~分散检疫
5.某女性， 54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。
（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。
6.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）
单选题A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓， 可有可无
7.控制食品中农药残留的措施是（ ）、安全合理使用农药和指定和执行食品中农药残留限量标准。
单选题A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~加强对农药生产和经营管理~||~限制农药销售
8.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
9.尼克酸缺乏的典型症状有（ ）。
多选题A. 暗适应能力下降~||~皮肤炎~||~神经炎~||~腹泻~||~痴呆
10.市场调查报告撰写的基本要求包括 （ ）。
多选题A. 客观、真实、准确地反映调查结果~||~文字精炼，用语中肯~||~结论和建议表达清晰~||~报告后附必要的表格、附件和附图~||~报告完整，印刷清楚美观
11.显微镜检查的膳食的应用程序包括（ ）
多选题A. 检查前3天进少渣软食和半流~||~检查前1天进低脂低蛋白全流食~||~检查前6~8小时禁食~||~检查后2小时方可进食
12.下列属于二噁英化合物主要来源的是（ ）。
多选题A. 含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成。~||~氯气漂白。~||~烧烤食品。~||~农药生产。~||~情况不明。
13.AI的制订主要依据（ ）。
单选题A. DRIs~||~RNI~||~实验观察~||~UL
14.中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（ ）。
单选题A. 脂肪~||~葡萄糖~||~蛋白质~||~脂肪酸
15.下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。
多选题A. 防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒~||~不吃甜食和水果~||~减慢生沾节奏，减少精神紧张~||~多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减~||~少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃积杂粮和蔬菜等
16.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
单选题A. 促进机体利用蛋白质~||~防止酮体对胎儿早期脑发育的影响~||~促进微量营养素吸收~||~防止胎儿低血糖症
17.日常功能性食品与特种功能性食品不同的是 （ ）
单选题A. 身体防御~||~消费对象~||~调节生理规律~||~促进生长发育
18.被广泛用来作为对婴儿食品中蛋白质评价指标的是（ ）
单选题A. 蛋白质功效比~||~蛋白质表现利用率~||~蛋白质消化率~||~蛋白质生物价
19.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
单选题A. 亚油酸~||~亚麻酸~||~α-亚麻酸~||~二十碳五烯酸
20.细菌性食物中毒中由肠霉素引起的，潜伏期相对比较短，为（ ）小时。
单选题A. 16—48~||~8—18~||~1—6~||~1—2
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