证券从业资格

1.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。

单选题

A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年

2.有毒植物中毒一般有三种情况：植物本身含有天然有毒成份、贮存条件不当形成有毒物质和（）

单选题

A. 人为添加的毒素~||~加工过程未能破坏或除去有毒物质~||~与添加物发生反应形成毒素~||~加工过程中产生有毒物质

3.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐

4.中国营养协会建议妊娠中期和晚期妇女膳食铁摄入量分别为（）

单选题

A. 5mg/d，15mg/d~||~15mg/d，25mg/d~||~25mg/d，35mg/d~||~35mg/d，45mg/d

5.测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（）。

单选题

A. 两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角

6.下列中，（）不需要在食品标签的配料表中列出.

单选题

A. 加入的水~||~使用的加工助剂~||~加入的食品添加剂~||~加入量少于2%的成分

7.尿液用于营养评价的意义包括（）

多选题

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

8.公共营养的主要工作内容有（）。

多选题

A. 制订DRIs~||~进行营养调查~||~营养配餐~||~治疗疾病

9.宏量营养素包括（）。

多选题

A. 蛋白质~||~脂类~||~碳水化合物~||~矿物质~||~维生素

10.硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。

多选题

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~硒酸盐~||~亚硒酸盐

11.在日本，当大学生购买饭菜以后，会得到一张（），从而为学生在日常生活中得到了很有意义的营养科学信息：（）

单选题

A. 菜肴价格单和菜肴质量征询单。~||~菜肴价格单和菜肴质量分析单。~||~菜肴价格单和菜肴营养点数单。~||~菜肴质量征询和菜肴质量分析单。

12.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择

13.学生营养午餐是指在（）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。

单选题

A. 平时~||~ 上学日~||~节假日~||~以上选项都正确

14.脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（）。

单选题

A. 4%—5%~||~5%—6%~||~8%—10%~||~20%—30%

15.预防食物中毒的方法有（）。

多选题

A. 多食凉拌菜~||~低温保存食品~||~食用前进行加热~||~防止微生物的污染

16.营养工作者为了能够胜任E作，需要具备的知识和技能包括（）。

多选题

A. 掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识~||~具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础~||~了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响~||~具有传播营养知识的能力~||~具有法律法规的专业理论知识

17.菌落总数可以预测食品耐储藏期限和评定食品（）的程度

单选题

A. 保洁~||~腐败变质~||~储存~||~质量优劣

18.（）为保护食物中的营养素，烹饪食物时应适当加碱。

判断题

19.下列食品中胆固醇含量最高的是（）。

单选题

A. 鸡蛋黄~||~猪脑~||~鸡肝~||~河蟹

20.孕早期叶酸缺乏可导致（）。

单选题

A. 新生儿神经管畸形~||~母体血脂升高~||~新生儿溶血~||~新生儿先天畸形