证券从业资格

1.食品腐败变质的原因主要有（）。

多选题

A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质

2.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（）个月以内的婴儿母乳喂养。

单选题

A. 4~||~6~||~8~||~10

3.儿童在1周岁到满3周岁前，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以（）等食物为主。

单选题

A. 蛋黄~||~谷类~||~肉类~||~代乳品

4.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。（）

判断题

5.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

单选题

A. ＜20g~||~20～40g~||~＜40g~||~纯碳水化合物

6.关于职业责任，下列说法中正确的是（）。

多选题

A. 是否具有职业责任是从业人员道德水平高低的体现~||~职业责任与物质利益存在直接关系~||~社会和企事业运用法律和纪律手段保障职业责任和义务的履行~||~职业责任是个中性概念，并不涉及道德问题

7.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

多选题

A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运

8.孕妇应从孕中期开始每日增加能量供应的原因有（）。

多选题

A. 用于胎儿的生长发育~||~用于产后泌乳的脂肪储备~||~控制体重的过快增长~||~预防骨软化症

9.钾的丢失，不包括（）

单选题

A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失

10.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

单选题

A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）

11.标准体重的计算公式为（）。

单选题

A. 标准体重（kg）=身高（cm）—90~||~标准体重（kg）=身高（cm）—95~||~标准体重（kg）=身高（cm）—100~||~标准体重（kg）=身高（cm）—105

12.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

单选题

A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品

13.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

单选题

A. 1～2个月~||~2～3个月~||~4～6个月~||~7～8个月

14.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。

单选题

A. 7~||~15~||~20~||~30

15.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（）

单选题

A. 乳糖~||~钙离子~||~维生素C~||~果糖

16.记账法的缺点为（）。

单选题

A. 操作比较简单~||~所需人力少~||~费用低~||~不可分析个体膳食摄入情况

17.黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

多选题

A. 蔬菜~||~咸肉~||~玉米~||~花生~||~水果

18.（）机体维生素B1缺乏时，机体的SOD活性降低。

判断题

19.在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（）能量。

单选题

A. 基础代谢~||~食物热效应~||~组织合成~||~体力活动

20.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（）

判断题