A.   准确~||~  所需时间短~||~  可调查较长时间~||~  对食物量的估计准确

A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡结构~||~植物性食物为主~||~动物性食物为主

A. 铁~||~钙~||~锰~||~硒

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素K

A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）

A. 少食多餐，想吃就吃~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~选择容易消化吸收的食物~||~补充叶酸~||~按照喜好，选择促进食欲的食物

A. 蔬菜水果~||~奶类~||~酒类~||~油类

A. 是细胞膜的重要组成部分~||~是类固醇激素的前体~||~是维生素D的前体~||~是胆汁酸的前体

A.   生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~  蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~  谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~  一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A. 发病率高，一般病死率较低~||~抵抗力低的人群发病症状较为严重~||~生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品~||~全年均可发生，夏秋季节发病率较高

A. 0.4~||~0.6~||~0.75~||~1.0

A. 能耐心地做下去，虽然很不喜欢但也会努力找到乐趣~||~能耐着性子做下去~||~先努力做，实在不行再想别的办法~||~说明理由，委婉拒绝

A. 抗环血酸 <维生素C>~||~脂肪酸~||~草酸~||~植酸

A. 碳水化合物消化吸收快~||~碳水化合物消化吸收慢~||~血糖升高幅度大~||~血糖升高幅度小

A. 阳光照射不足~||~钙、磷摄入不足~||~维生素D摄入不足~||~肠适吸收钙、磷障碍~||~肝、肾疾病

A. 维生素B1~||~维生素B6~||~维生素PP~||~维生素B2

A. 称重法~||~记账法~||~化学分析法~||~询问法

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

A. 烘烤~||~油炸~||~蒸煮~||~烧烤