证券从业资格

1.防止脂肪劣化的方法有（）。

多选题

A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量

2.生鸡蛋蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

单选题

A. 抗胰蛋白酶~||~抗淀粉酶~||~抗脂肪酶~||~低聚糖

3.饮食行为包括（）。

多选题

A. 食物的选择~||~食物的购买~||~饮食的内容~||~饮食的频率

4.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性

5.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

单选题

A. >1:1:1~||~<1:1:1~||~1:1:1~||~<1:1∶1.5

6.机体蛋白质缺乏可根据（）来判定。

多选题

A. 患者是否有水肿~||~血浆白蛋白水平~||~血清运铁蛋向水乎~||~患者是否有消瘦

7.基础代谢的影响因素有（）。

多选题

A. 年龄~||~性别~||~气温~||~民族~||~激素

8.食品加热至（）℃以上属于热处理。

单选题

A. 100~||~80~||~60~||~40

9.双向交流除单向效的过程外还包括（）。

单选题

A. 信息的核对~||~信息的丰富~||~信息的提炼~||~信息的反馈

10.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（）

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;~||~是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

11.食物热效应是以（）灼热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

12.下列不属于职业道德规范的是（）。

单选题

A. 爱岗敬业~||~实守信~||~独善其身~||~办事公道

13.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

14.合理膳食的要求（）

单选题

A. 提供种类齐全、比例合适的营养~||~提供数量充足的能量和营养素，食物新鲜卫生~||~正确的烹调加工，良好的进餐的制度和环境~||~以上选项都正确

15.孕期缺乏维生素B1可导致（）。

多选题

A. 新生儿异食癖~||~新生儿低钙血症~||~孕妇胃肠功能下降~||~早孕反应加重~||~上述都不对

16.SOAP的中A的内容包括（）。

多选题

A. 根据DRI s评价膳食摄取情况~||~进行客观询问~||~对个体营养状况进行评价~||~制订营养治疗计划

17.消瘦型营养不良是指（）。

单选题

A. 以蛋白不足为主~||~以能量不足为主~||~A与B都正确~||~A与B都错误

18.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~皮下出血点~||~银屑病~||~毛囊上皮过度角化

19.（）是5岁幼儿适宜的脂肪供能比。

单选题

A. 25-30%~||~30-35%~||~35-40%~||~40-45%

20.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

单选题

A. 先切后洗~||~先洗后切~||~急火快炒~||~现切现炒