首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.在儿童青少年期，处于关键发育期的有（ ）。
多选题A. 毛发~||~体格~||~智力~||~皮肤
2.鱼发生腐败变质的特征（ ）。
多选题A. 鱼鳞脱落~||~眼球下陷~||~鱼鳃呈暗褐色~||~有臭味~||~腹部膨胀
3.如果测定50克某食物中的含氮量为1. 9，则该食物中含蛋白质为（ ）。
单选题A. 3.8%~||~11. 88%~||~12.56%~||~23.75%
4.成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
单选题A. 体力指数~||~体重指数~||~体能指数~||~标准体重
5.大豆所含蛋白质的氨基酸中（ ）。
多选题A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~赖氨酸和蛋氨酸都较低
6.构成蛋白质的基本单位是（ ）
单选题A. 葡萄糖~||~脂肪酸~||~氨基酸~||~多肽
7.膳食调查报告主体内容应包括以下（ ）方面。
多选题A. 居民食物摄入情况~||~居民能量和主要营养素摄入状况~||~居民膳食能量的来源~||~统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析~||~居民膳食蛋白质、脂肪的来源
8.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（ ）。
单选题A. 雌激素~||~促绒毛生长激素~||~胎盘催乳素~||~孕酮
9.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（ ）
A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业
10.学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能（ ）。
单选题A. 44千卡~||~45千卡~||~78千卡~||~1350千卡
11.食用腌菜时，应至少待腌制（ ）天以上才能食用。
单选题A. 7~||~15~||~20~||~30
12.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
单选题A. B族维生素和无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C
13.我国规定肉制品中亚硝酸盐残留量不得超过（ ）mg/Kg。
单选题A. 20—30~||~30—50~||~50—70~||~70—90
14.目前认为与克山病有关系的微量元素是（ ）
单选题A. 铁~||~钙~||~锰~||~硒
15.下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）
多选题A. 松子~||~核桃~||~莲子~||~腰果
16.按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ ）。
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒
17.以玉米为主，同时缺乏动物性辅食的人群易患赖皮病的原因是（ ）。
单选题A. 玉米缺乏尼克酸~||~ 玉米中尼克酸为结合型~||~ 玉米蛋白质缺乏泛酸~||~ 玉米中缺乏烟酸~||~ 玉米中含抗坏血酸
18.当领导交办一件你认为枯燥的工作时，你（ ）
单选题A. 能耐心地做下去，虽然很不喜欢但也会努力找到乐趣~||~能耐着性子做下去~||~先努力做，实在不行再想别的办法~||~说明理由，委婉拒绝
19.下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
单选题A. 卷心菜~||~鸡蛋~||~苹果~||~向日葵
20.促进维生素A吸收的因素包括（ ）。
多选题A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C
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