首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在 （ ）。
多选题A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系~||~有助于维护和提高本行业的信誉~||~促进本行业的发展~||~有助于提高全社会的道德水平~||~有利于提高工作效率
2.下列各组指标中，均为脂肪变质时鉴定指标的是（ ）
单选题A. K值，发挥性盐基总氮，酸度~||~酸度，经精度，羰基价~||~酸度，过氧化物值，羰基价~||~酸价，K值，碘价
3.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（ ）。
单选题A. 锌~||~铁~||~锰~||~硒
4.在儿童饮食行为形成中，影响最大的为（ ）。
单选题A. 母亲~||~父亲~||~祖母~||~外祖母
5.预防河豚毒素中毒的措施有大力开展宣传教育和（ ）
单选题A. 加强监督管理~||~用特殊方法处理~||~只能少量食用~||~禁止儿童食用
6.属于脂溶性膳食纤维（维生素）的是（ ）。
多选题A. 维生素A~||~维生素B2~||~维生素K~||~尼克酸
7.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（ ）。
单选题A. 北方~||~南方~||~西部~||~东北地区
8.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。
单选题A. 2%~||~3%~||~4%~||~5%
9.SOAP的中A的内容包括（ ）。
多选题A. 根据DRI s评价膳食摄取情况~||~进行客观询问~||~对个体营养状况进行评价~||~制订营养治疗计划
10.儿童缺锌的主要表现为 （ ）。
多选题A. 食欲不振~||~厌食~||~免疫力低下~||~生长发育不良~||~性成熟推迟
11.导致有机磷农药食物中毒的原因有（ ）。
多选题A. 蔬菜中的农药残留~||~误食~||~苦井水~||~食物本身含有有机磷
12.下列关于罐头食品平酸腐败的说法，正确的是（ ）
单选题A. 平酸腐败是由于装罐过满导致的物理性胖听~||~平酸腐败是由于罐内产生大量氢气而叩击呈鼓音~||~平酸腐败是由于杀菌不彻底导致的生物性胖听~||~平酸腐败是罐头内容物酸度增加而外观完全正常
13.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（ ）。
单选题A. 禽、畜肉类~||~鱼、虾类~||~奶类及制品~||~咸菜类
14.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（ ）。
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
15.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（ ）。
单选题A. 营养师或卫生保健人员~||~家长~||~园长~||~厨师
16.聚乙烯.聚苯乙烯属于（ ）。
单选题A. 中毒性物质。~||~低毒性物质。~||~强毒性物质。~||~无毒性物质。
17.高脂肪膳食于老年妇女乳腺癌的发生呈负相关（ ）
判断题18.食品标签中，配料表应按（ ）顺序一一排列。
单选题A. 加入量的递减~||~加入量的递增~||~对人作用的大小~||~生产的先后
19.调制奶粉中营养成分的变化，包括（ ）。
多选题A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高~||~增加牛磺酸和肉碱
20.根据DRIs，李某的蛋白质推荐量约是（ ）
单选题A. 70 g/d~||~75 g/d~||~80 g/d~||~85 g/d
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