首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.纤维素主要存在于植物的（ ）。
单选题A. 细胞膜~||~细胞核~||~细胞质~||~细胞壁
2.在计算标准人折合系数时，以（ ）为标准人。
单选题A. 体重60kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重65kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重60kg从事轻体力劳动的成年女子~||~体重60kg从事中体力劳动的成年男子
3.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（ ）。
单选题A. 雌激素~||~促绒毛生长激素~||~胎盘催乳素~||~孕酮
4.与脚气病有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B2~||~维生素B1
5.食物中硒的主要形式为（ ）。
多选题A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~离子硒~||~钙硒复合物
6.罐头食品出厂前的检查为感观检查、理化检查和（ ）。
单选题A. 净重量检查~||~密封性检查~||~微生物检查~||~罐身形状检查
7.下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：：（ ）
多选题A. 马铃薯储藏在干燥阴凉出。~||~烹调时加苏打。~||~烹调时加醋。~||~食用前去皮。~||~采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴。
8.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ ）。
单选题A. 3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~肠粘膜通透性强~||~胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张~||~恒芽萌出
9.（ ）不是评价营养改善措施效果的指标。
单选题A. 投入~||~产出~||~效果~||~效率
10.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6
11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）
单选题A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
12.以下关于职业技能的说法中，正确的是（ ）。
多选题A. 职业技能是人们履行职业责任的手段~||~职业技能的提高靠经验积累~||~职业技能高低取决于个人体质强弱~||~人的先天生理条件对职业技能的形成有一定的影响
13.膳食纤维的主要功能包括（ ）。
多选题A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌
14.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。
单选题A. 氟斑牙~||~氟骨症~||~骨质疏松症~||~龋齿
15.机体锌缺乏的体征有（ ）。
多选题A. 指甲变脆~||~皮肤干燥~||~口角溃烂~||~面色苍白
16.细胞器包括（ ）。
多选题A. 高尔基复合体~||~内质网~||~线粒体~||~细胞核~||~溶酶体
17.引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性质是一种（ ）。
单选题A. 肠毒素~||~神经毒素~||~溶血毒素~||~内毒素
18.食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。
单选题A. 副溶血性弧菌~||~布氏杆菌~||~大肠杆菌~||~伤寒杆菌
19.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（ ）。基础P129
单选题A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞
20.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（ ）克膳食蛋白质。
单选题A. 10~||~15~||~20~||~25
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