首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
单选题A. 卷心菜~||~鸡蛋~||~苹果~||~向日葵
2.禾谷镰刀菌：（ ）
单选题A. 是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首。~||~是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首。~||~是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首。~||~是引起四季豆中毒的罪魁祸首。
3.在儿童的食谱制定中,（ ）常常是最容易产生的问题。
单选题A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高
4.下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
单选题A. 性别~||~身高~||~贫穷富裕程度~||~年龄
5.去除食品中的多环芳烃可用于下列（ ）方法。
多选题A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒
6.（ ）可助于对机体缺乏维生素C的判定。
多选题A. 皮肤出现淤点~||~牙龈肿胀~||~CFT~||~尿负荷试验
7.以下哪种属于必需脂肪酸（ ）
单选题A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
8.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
单选题A. 不耐热~||~在酸性环境中易破坏~||~属于肝脏毒~||~主要污染干燥、冷藏食品
9.（ ）等是公共营养的特点。
多选题A. 实践性~||~宏观性~||~理论性~||~神秘性
10.膳食调查报告主体内容应包括以下（ ）方面。
多选题A. 居民食物摄入情况~||~居民能量和主要营养素摄入状况~||~居民膳食能量的来源~||~统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析~||~居民膳食蛋白质、脂肪的来源
11.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~必需氨基酸~||~赖氨酸~||~苏氨酸
12.对于那些总是按既定计划做事的人，我（ ）
单选题A. 很喜欢，愿意与之交往~||~很佩服，但不喜欢~||~不理解，认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人
13.老年人每日膳食中饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
单选题A. 6-8%~||~8-10%~||~10%~||~12%
14.孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（ ）。基础P146
单选题A. 孕妇骨质软化症~||~婴儿克汀病~||~新生儿低钙血症~||~新生儿手足搐搦
15.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
16.霉菌产毒菌种所产生的霉菌素不具有（ ）
单选题A. 可变性~||~易变性~||~严格的专一性~||~条件性
17.强化食品是在食品中添加（ ）
单选题A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分
18.关于听话技巧的叙述，正确的是（ ）
多选题A. 听对方讲话时不要在意对方的"话外音"~||~听对方讲话时可以打断对方的讲话~||~听对方讲话要专心倾耳细听~||~听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方~||~听对方讲话时要适当地做出恰当的反应
19.社区营养工作的主要内容包括（ ）。
多选题A. 营养教育~||~社区人群膳食营养状况检测和指导~||~保健和营养干预~||~营养与疾病调查和信息收集~||~营养咨询
20.下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（ ）。
多选题A. 适用于混合食物的蛋白质的评价~||~明确哪种氨基酸是限制氨基酸~||~适用于单一食物蛋白质的评价~||~可以评价食物蛋白质的营养价值~||~只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
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