首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）。
单选题A. 10%~||~20～40%~||~30～60%~||~70%
2.引起砷化物食物中毒的常见原因有（ ）。
多选题A. 误食~||~食品加工时原料中砷过多~||~食品添加剂中砷过量~||~容器交叉污染
3.属于水溶性维生素的有（ ）
单选题A. VA~||~VD~||~VC~||~VE
4.婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）
多选题A. 佝偻病~||~缺铁性贫血~||~维生素A缺乏~||~锌缺乏症
5.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（ ）以下。
单选题A. 20g~||~25g~||~30g~||~35g
6.（ ）是中国传统膳食的主体也是人体能量的主要来源。
单选题A. 水果~||~蔬菜~||~谷类~||~肉类
7.进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。
单选题A. 粮谷类~||~乳类~||~鱼、肉、禽、蛋及豆类~||~蔬菜水果类
8.动物性食物包括（ ）。
单选题A. 畜禽肉、蛋、水产、乳类~||~猪、羊肉~||~禽肉类~||~奶类、食草类
9.鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（ ）。
单选题A. 蛋白质含量高，其营养价值近似~||~ 饱和脂肪酸含量高~||~ 碳水化合物多~||~ 求 富含EPA、DHA
10.下列关于挂糊说法正确的是（ ）。
单选题A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
11.中国营养学会建议和推荐的妊娠早期、中期、晚期蛋白质增加量分别是（ ）
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30
12.婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）。
多选题A. 佝楼病~||~缺铁性贫血~||~维生素Ａ缺乏~||~锌缺乏症
13.学龄前儿童每日奶的摄取量不要超过（ ）。
单选题A. I00ML~||~250mL~||~400mL~||~700mL
14.（ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。
多选题A. 煎炸时不增加新油~||~油温不过高~||~陈油反复用~||~减少油炸时的稠度
15.采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
单选题A. 蛋白质~||~淀粉~||~膳食纤维~||~维生素•
16.以下水果中VC含量最高的是（ ）
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
17.母乳中的非特异性免疫物质包括（ ）。
单选题A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
18.下列关于职业道德的说法中，你认为正确的是（ ）
单选题A. 有职业道德的人一定能够胜任工作~||~没有职业道德的人干不好任何工作~||~职业道德有时起作用，有时不起作用~||~职业道德无关紧要，可有可无
19.可起到蛋白质互补作用的膳食是（ ）
单选题A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食
20.下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：：（ ）
多选题A. 马铃薯储藏在干燥阴凉出。~||~烹调时加苏打。~||~烹调时加醋。~||~食用前去皮。~||~采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴。
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