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助理公共营养1817道题

1.市场研究目标由企业的( )与市场研究公司的研究人员共同商定。

单选题

A. 领导~||~营销总监~||~营销人员~||~营销管理人员

2.营养标签的内容不包括( )。

单选题

A. 营养成分表~||~营养声称~||~健康声称~||~安全声称

3.食品腐败变质的原因有( )。

多选题

A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染

4.属于脊髓功能的有( )

多选题

A. 反射功能~||~控制功能~||~记忆功能~||~学习功能~||~传导功能

5.职业道德的特点有( )。

多选题

A. 行业性~||~连续性~||~实用性~||~时代性

6.生鸡蛋蛋清中含有( )等抗营养成分,故鸡蛋不宜生食。

单选题

A. 抗胰蛋白酶~||~抗淀粉酶~||~抗脂肪酶~||~低聚糖

7.“慎独”体现了( )。

单选题

A. 夜以继日,废寝忘食~||~精忠报国,反对侵略~||~修身为本,严于律己~||~立志勤学,持之以恒

8.社区常见的营养问题有( )。

多选题

A. 锌缺乏~||~营养不良~||~超重和肥胖~||~铁缺乏和缺铁性贫血~||~钙缺乏

9.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?( )

单选题

A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶

10.人体生长发育最为迅速的时期为( )。

单选题

A. 从出生到1周岁~||~1~3岁的幼儿~||~3~6岁儿童期~||~青春期

11.记账法的基本要求为( )。

单选题

A. 建有伙食账目~||~只需调查一日~||~不需要了解进餐人数~||~适用于个人

12.下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是( )

多选题

A. 蛋黄中的胆固醇含量很高~||~蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用~||~大量食用能引起高脂血症,增加患心血管疾病的危险~||~蛋类可以元限量食用~||~每人每日吃1~2个鸡蛋,比较适量

13.机体缺乏维生素C时,( )。

多选题

A. 毛细血管脆性增加~||~血清铁蛋白降低~||~白细胞中维生素C水平降低~||~血清碱性磷酸酶活性增高

14.合格奶粉不会出现( )。

单选题

A. 天然的淡黄色~||~结晶~||~清淡的乳香气~||~松散柔软

15.以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白( )。

单选题

A. 禽肉~||~畜肉~||~鱼肉~||~谷类

16.大肠杆菌可作为食品( )和肠道致病菌的指示菌。

单选题

A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染

17.不属核黄素功能的是( )

单选题

A. 激活维生素B6~||~参与维生素PP的形成~||~促进三大营养物质的代谢~||~促进维生素B1的合成

18.维生素D的作用是 ( )

单选题

A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对

19.( )是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~食物成分表~||~计算器~||~膳食指南

20.在儿童饮食行为形成中,影响最大的为( )。

单选题

A. 母亲~||~父亲~||~祖母~||~外祖母

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