证券从业资格

1.（）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。

多选题

A. 禽、畜肉类~||~大豆类~||~海产品类~||~粮食类~||~蔬菜类

2.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）。

单选题

A. 生命活动~||~消化活动~||~脑力活动~||~体力活动

3.营养素真实损失因子与（）有关。

单选题

A. 食物是否被食用~||~食物购买场所~||~烹饪人员的等级~||~食物烹饪前后的重量

4.食品产品的分析包括（）。

多选题

A. 感官分析评价~||~添加剂糕点~||~分析卫生学检验~||~营养成分分析~||~功效成分分析

5.“笑破不笑补，三补又一新”体现了（）的思想。

单选题

A. 勤劳~||~节俭~||~仁义~||~忠孝

6.制订学生食谱应注意（）。

多选题

A. 每日要吃猪肉~||~每周吃一次含铁丰富的动物肝脏~||~每周至少吃一次海带或其他海藻类食物~||~每周食谱不重复

7.李某的膳食结构属于（）。

单选题

A. 植物性食物为主的膳食结构~||~动物性食物为主的膳食结构~||~植物与动物性食物平衡的膳食结构~||~地中海膳食结构

8.公共营养师职业道德的基本内容是（）

多选题

A. 敬业爱岗~||~服务群众~||~获取资本~||~遵纪守法~||~平等待人

9.在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。

单选题

A. 细菌~||~霉茵~||~酵母菌~||~致病菌

10.记账法的基础是膳食账目（）。

判断题

11.孕末期营养要点为（）。

多选题

A. 进一步补充充足的能量~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~补钙~||~补充维生素A~||~补充叶酸，预防神经管畸形

12.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。

单选题

A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年

13.《中国营养改善行动计划》中明确提出婴儿出生后纯母乳喂养（）者应达40%。

单选题

A. 2-3个月~||~3-6月~||~6-8月~||~8-10月

14.公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

单选题

A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值

15.青少年应该多食用（）保证能量供给。

单选题

A. 谷类~||~蛋类~||~鱼肉~||~奶制品

16.（）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。

判断题

17.婴儿需要开始补充辅食的时间为出生后（）。

单选题

A. 1～3个月~||~4～5个月~||~6～8个月~||~9～10个月

18.选购放心肉正确的做法是（）。

多选题

A. 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章~||~禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明~||~购买熟肉制品，要仔细查看标签~||~以上做法都正确

19.食品营养标签的内容包括（）。

多选题

A. 健康声称~||~营养成分表~||~功能声称~||~营养声称~||~功效声称

20.（）是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~油酸~||~花生四烯酸