证券从业资格

1.膳食营养素参考摄入量（DRIS）包括（）。

多选题

A. 推荐的营养素供给量（RDA）~||~平均需要量（EAR）~||~推荐摄入量（RNI）~||~适宜摄入量（AI）~||~可耐受最高摄入量（UL）

2.孕妇应从孕中期开始每日增加能量供应的原因有（）。

多选题

A. 用于胎儿的生长发育~||~用于产后泌乳的脂肪储备~||~控制体重的过快增长~||~预防骨软化症

3.常见焙烤食品的最后一道熟制程序是（）。

单选题

A. 烘烤~||~油炸~||~蒸煮~||~烧烤

4.在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。（）

判断题

5.粪便样品的保存方法有（）。

多选题

A. 加入福尔马林~||~加入固定液~||~加入硫酸~||~加入甲苯

6.烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）。

单选题

A. 多环芳烃~||~亚硝酸盐~||~有机磷~||~丙烯醛

7.（）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。

判断题

8.硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。

多选题

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~硒酸盐~||~亚硒酸盐

9.消化管中最长的一段是（）。

单选题

A. 口腔~||~小肠~||~胃~||~食管

10.指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状（反甲）是（）的特殊表现之一。

单选题

A. 严重缺铁性贫血~||~ 严重缺钙~||~ 严重缺钠~||~ 严重缺钾

11.蔗糖摄入过多的危害主要是引发（）。

多选题

A. 皮炎~||~糖尿病~||~龋齿~||~鸡胸

12.（）缺乏与儿童佝偻病发生有关。

单选题

A. 铁、碘~||~氯化钾、必需脂肪~||~钙、维生素D~||~葡萄糖、必需氨基酸

13.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（）。

单选题

A. A型血~||~B型血~||~O型血~||~AB型血

14.生鸡蛋蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

单选题

A. 抗胰蛋白酶~||~抗淀粉酶~||~抗脂肪酶~||~低聚糖

15.某食谱仅能量与脂肪偏高，降低（）用量是调整重点。

单选题

A. 肉类~||~蛋类~||~奶类~||~油脂

16.儿童膳食最好以（）为油脂主要来源。

单选题

A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油

17.可有助于维生素B2缺乏判定的指标为（）。

单选题

A. 红细胞转酮醇酶活性系数~||~碱性磷酸酶活性~||~视黄醇结合蛋白水平~||~全血谷胱甘肽还原酶活力系数

18.舌的功能有（）。

多选题

A. 协助咀嚼~||~吞咽~||~辅助发音~||~感觉味觉~||~分泌唾液

19.从事放射性工作人员应增加（）的摄入。

多选题

A. 蛋白质~||~必需脂肪酸~||~果糖~||~无机盐

20.尼克酸缺乏的典型症状有（）。

多选题

A. 暗适应能力下降~||~皮肤炎~||~神经炎~||~腹泻~||~痴呆