首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素B1
2.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（ ）疾病有关。
单选题A. 低出生体重~||~低钙血症~||~神经管畸形~||~手足抽搐
3.胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。
单选题A. 、胡萝卜素~||~、维生素K~||~、维生素PP~||~、视紫红质
4.下列细菌，具有嗜盐性的是（ ）。
单选题A. 变形杆菌~||~沙门菌~||~葡萄球菌~||~副溶血性弧菌
5.减体重时运动员的膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的（ ）
单选题A. 10%~||~12%~||~14%~||~18%
6.膳食营养参考摄入量指 （ ）
单选题A. EAR和RNI~||~AI和UL~||~A和B都对~||~A和B的总称
7.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同。
0-1岁组应选用（ ）指标
A. 体重~||~身高~||~体重和身高~||~体重、身高皮褶厚度
8.水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用。
单选题A. 3 min~||~10 min~||~20min~||~5 min
9.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以（ ）为宜。
多选题A. 食用蔬菜~||~食用水果~||~食用豆类~||~补充食盐
10.调制奶粉中营养成分的变化，包括（ ）。
多选题A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高~||~增加牛磺酸和肉碱
11.高温环境下水的补充以（ ）体内水的平衡为原则。
单选题A. 低于~||~超过~||~保持~||~不考虑
12.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（ ）。
单选题A. 降低营养素的损失~||~增加营养素的损失~||~使菜肴不熟~||~细菌不能被杀灭
13.（ ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1
单选题A. 法律~||~道德~||~制度~||~规章
14.营养教育的特点是（ ）。
多选题A. 途径多~||~成本高~||~成本低~||~覆盖面广~||~效果明显
15.鱼肝油是（ ）的重要来源。
多选题A. 维生素A~||~B族维生素~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素K
16.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（ ）。
单选题A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素D
17.（ ）是社区居民营养管理所需要收集的资料
单选题A. 宗教信仰~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流
18.产品的目标消费群体就是日标购买群体。（ ）
判断题19.（ ）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。
单选题A. 恶心、剧烈而频繁的呕吐~||~上腹部剧烈疼通~||~低烧~||~水样便
20.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（ ）
判断题
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