证券从业资格

1.（）孕早期孕妇可按照喜好选择食物，想吃就吃，少食多餐；为避免胎儿发生神经管畸形，在谚孕前孕妇就应该开始补充适量叶酸。

判断题

2.青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

3.下列关于脂肪消化的描述正确的是（）

多选题

A. 脂肪的消化在胃内已经开始~||~小肠蠕动可使脂肪泊珠乳化成脂肪小滴~||~脂肪消化之后与肝脏分泌的磷脂胆固醇复合体结合成胆汁酸盐微团~||~经激活的胰脂肪酶水解为时油和脂肪酸~||~约70%的脂肪被水解为单酰甘油和两分子脂肪酸，20%的甘油三酯被小肠黏膜细胞分泌的肠脂肪酶继续水解为脂肪酸及甘油

4.某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（）。

单选题

A. 维生素B2~||~维生素E~||~维生素A~||~烟酸

5.职业道德的价值在于（）。

多选题

A. 有利于企业提高产品和服务质量~||~可以降低成本、提高劳动生产率和经济效益~||~有利于协调职工之间及职工与领导之间的关系~||~有利于企业树立良好形象，创造知名品牌

6.孕妇生理性贫血主要是因为（）

单选题

A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加~||~孕妇造血功能下降，红细胞减少~||~孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加~||~孕妇血液进入胎儿的血循环

7.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占（）。

单选题

A. 50%~||~60%~||~70%~||~80%

8.虽然母乳中维生素D含量很低，但乳母无需额外补充维生素D，只要能保证婴儿（）或适量补充鱼肝油即可

单选题

A. 多喝牛奶~||~多晒太阳~||~勤洗澡~||~多喝菜汤

9.（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

单选题

A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30.~||~2000.10.15

10.关于营养补充剂，下面说法正确的是（）。

单选题

A. 钠会增加中老年人罹患高血压的危险~||~钾会增加中老年人罹患高血压的危险~||~镁会增加中老年人罹患高血压的危险~||~钙会增加中老年人罹患高血压的危险

11.24小时回顾法膳食调查的优点是（）。

单选题

A. 准确~||~ 所需时间短~||~ 可调查较长时间~||~ 对食物量的估计准确

12.可以用于砷化合物中毒急救处理的特效药有：（）

多选题

A. 亚甲蓝。~||~二硫基丙璜酸钠。~||~二硫基丁二酸钠。~||~维生素C。~||~二硫基丙醇。

13.（）是有利于营养素保留的烹调加工方法。

多选题

A. 上浆挂糊~||~明火烧烤~||~蔬菜先切后洗~||~用碱水焯蔬菜~||~勾芡

14.（）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。

判断题

15.食品污染种类按其性质可分为（）。

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染

16.某幼儿园膳食调查前的库存大米为30kg,调查时间为30天，调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间平均每天消耗大米（）kg。

单选题

A. 10~||~ 7~||~ 6~||~ 3

17.老人需要补充充足的（）来促进代谢、延缓衰老。

单选题

A. 微量元素~||~薯类~||~维生素~||~叶酸

18.促进维生素A吸收的因素包括（）。

多选题

A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C

19.肉毒中毒特征性的临床表现为（）。

单选题

A. 剧烈呕吐~||~黄绿色水样便~||~紫绀~||~神经系统损伤症状

20.消化性溃疡患者的膳食调整原则是（）。

多选题

A. 合理营养~||~ 少食多餐、定时定量~||~ 避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激~||~ 不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻~||~ 烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主