首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.胃内的消化液包括（ ）
多选题A. 胃酸~||~粘液~||~内因子~||~免疫球蛋白
2.影响美容的因素有（ ）
多选题A. 遗传因素~||~精神因素~||~医源性因素~||~生活习惯~||~营养
3.胃液中含有消化淀粉的酶。（ ）
判断题4.母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质， 但每天进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。
单选题A. 4个~||~5个~||~6个~||~8个
5.（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
单选题A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰
6.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
7.鱼发生腐败变质的特征（ ）。
多选题A. 鱼鳞脱落~||~眼球下陷~||~鱼鳃呈暗褐色~||~有臭味~||~腹部膨胀
8.体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（ ）的能量。
单选题A. 4000kCal~||~5000kCa。i~||~6000kCal~||~7000kCal
9.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是（ ）。
多选题A. 营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷~||~营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已~||~营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产~||~营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡~||~营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品
10.居民个人健康档案的主要内容有（ ）。
多选题A. 基本资料~||~问题目录~||~问题描述~||~病情流程表
11.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。
多选题A. 油脂热聚合物含量升高~||~对所有营养素都有不同程度的破坏~||~过氧化脂质含量升高~||~蛋白质因高温而严重变性~||~可能产生丙烯醒
12.老年人生理特点主要包括（ ）
多选题A. 合成代谢功能降低~||~脂肪组织增多~||~免疫功能减弱~||~消化系统功能减退~||~容易出现骨折
13.（ ）不是克汀病患者可采用的防治措施。
单选题A. 服用碘化钾溶液~||~肌注碘油~||~多食海藻、海带~||~多食用动物内脏
14.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ ）。
单选题A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇
15.冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用。
单选题A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛
16.佝偻病常常是（ ）的临床表现。
单选题A. 维生素A缺乏~||~ 维生素B缺乏~||~ 维生素C缺乏~||~ 维生素D缺乏
17.消瘦型营养不良是指（ ）。
单选题A. 以蛋白不足为主~||~以能量不足为主~||~A与B都正确~||~A与B都错误
18.在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
19.引起组胶中毒的鱼类是（ ）。
单选题A. 红肉鱼~||~青皮红肉鱼~||~河豚鱼~||~内陆湖泊鱼
20.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（ ）
判断题
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