证券从业资格

1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）

单选题

A. 10 kcal~||~15 kcal~||~20 kcal~||~25 kcal

2.鱼食用的最佳时间是（）。

单选题

A. 活鱼~||~刚死的鱼~||~僵直期刚过的鱼~||~存放很久的鱼

3.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高

4.与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。

单选题

A. 甲状腺素~||~甲状旁腺素~||~胰岛素~||~肾上腺素

5.高筋小麦粉的蛋白质含量（）。

单选题

A. ≥12.2%~||~≥10%~||~≤12%~||~＜10%

6.油脂在烹调过程中所发挥的作用（）。

多选题

A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用

7.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。~||~以上都包括

8.检验食品细菌菌相克估计食品（）

单选题

A. 腐败变质的程度及特征~||~致病性的强弱~||~耐贮存的期限~||~致病菌的多少

9.（）引起的食物中毒最明显的表是败血症、脑膜炎、心膜炎，严重者还可引起孕妇流产、死胎；多由冰箱中较长时间保存的乳、乳制品、肉制品等食物引起。

单选题

A. 副溶血性弧菌~||~单增李斯特菌~||~链球菌~||~空肠弯曲杆菌

10.KAP理论模式为（）。

单选题

A. 健康信念模式~||~计划行为模式~||~健康传播模式~||~知信行模式

11.跑步.跳绳等运动，其运动强度属于（）

单选题

A. 基础代谢~||~中度运动~||~较高强度运动~||~高强度运动

12.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

单选题

A. 1天~||~10h~||~1h~||~10min

13.（）不属于保健食品

单选题

A. 疗效食品~||~健康食品~||~功能食品~||~营养保健食品

14.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

15.下列哪些是必需氨基酸（）。

多选题

A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸

16.幼儿膳食制作原则有（）。

多选题

A. 蔬菜先切后洗~||~幼儿食物单独制作~||~具有较好的色、香、味和形~||~避免吃捞米饭~||~鲜奶要充分反复加热，以保证安全

17.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）。

多选题

A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸

18.标准体重的计算公式为（）。

单选题

A. 标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－90~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－95~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－80~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－105

19.以下不含膳食纤维的食物为（）。

单选题

A. 水果~||~蔬菜~||~鸡肉~||~豆类

20.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

单选题

A. 全体中国居民~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~对营养有兴趣的人士