证券从业资格

1.除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如：（）

单选题

A. 环境保护法~||~水资源利用和开采条例~||~餐饮业食品卫生管理办法~||~化妆品管理办法

2.促进铁吸收的因素有（）。

多选题

A. 维生素B~||~猪肉~||~抗酸药物~||~植酸盐~||~维生素C

3.长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（）。

多选题

A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻

4.营养教育的对象有（）。

多选题

A. 个体~||~各类组织机构~||~社区~||~政府部门

5.被广泛用来作为对婴儿食品中蛋白质评价指标的是（）

单选题

A. 蛋白质功效比~||~蛋白质表现利用率~||~蛋白质消化率~||~蛋白质生物价

6.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（）。

单选题

A. 营养师或卫生保健人员~||~家长~||~园长~||~厨师

7.3天连续24小时膳食回顾调查方法用于估计个体的膳食摄入水平。（）

判断题

8.下列属于内分泌系统的有（）。

多选题

A. 垂体~||~甲状腺~||~肾上腺~||~胰腺~||~松果体

9.母乳中含有的免疫活性物质有（）。

多选题

A. 溶蕴酶~||~补体~||~白细胞和淋巴细胞~||~乳铁蛋白

10.烟酸的作用是（）

单选题

A. 维持皮肤正常功能~||~维持神经系统功能~||~维持消化系统功能~||~以上都对

11.常见在米粉和粉丝中掺入（?）增白,形成污染（）。

多选题

A. 太白粉。~||~吊白粉。~||~滑石粉。~||~小苏打。~||~石膏。

12.增加膳食纤维的途径包括（）。

多选题

A. 多吃粗杂粮~||~多吃全谷类食物~||~水果蔬菜连皮连子吃~||~食物多样化~||~按照食品标签，选择高膳食纤维食品

13.蛋白质-能量营养不良症（PEM）干瘦型的主要原因是（）。

单选题

A. 能量摄入不足~||~ 蛋白质摄入不足~||~ 脂肪摄入不足~||~ 维生素摄入不足

14.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。

单选题

A. 禽、畜肉类~||~鱼、虾类~||~奶类及制品~||~咸菜类

15.缺锌患者应该多食用（）。

单选题

A. 蛋类食物。~||~豆制品食物。~||~海产贝类食物。~||~水果。

16.黄曲霉毒素毒性与结构相关，具有（）结构的毒性强且具有致癌性。

单选题

A. 香豆素有双链者~||~二呋喃环末端有双链者~||~香豆素~||~氧杂萘邻酮

17.体质指数（BMI）26者为（）。

单选题

A. 消瘦~||~正常范围~||~超重~||~重度肥胖。

18.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。

单选题

A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年

19.人体脂肪含量测定一般用（）公式

单选题

A. Broca~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

20.关于乳母营养需要，说法正确的有（）

多选题

A. 脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁因此婴儿要补充鱼肝泊~||~膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高~||~乳母应进食营养素含量丰富的膳食~||~乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关~||~孕期脂肪储备可为泌乳提供二分之一的能量