首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（ ）
多选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~锌
2.孕期体重的增加是由于（ ）。
多选题A. 胎儿~||~羊水~||~胎盘~||~血容量的增加~||~乳腺
3.高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（ ）。
单选题A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛
4.直接致病微生物包括（ ）、人畜共患传染病原菌和病菌、产毒霉菌及其毒素。
单选题A. 腐败细菌~||~有害昆虫~||~致病性细菌~||~寄生虫
5.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 （ ）
单选题A. 2100 kcal/日~||~2300 kcal/日~||~2400 kcal/日~||~2700 kcal/日
6.食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白（或理想模式）中相应必需氨基酸的比值是（ ）
单选题A. 蛋白质消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分分值
7.人体氮唯一的来源是（ ）
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物
8.体重超过理想体重（ ）为超重。
单选题A. 20%~||~10%~||~15%~||~30%
9.影响乳汁分泌的主要因素有（ ）
多选题A. 内分泌因素~||~哺乳期母亲的营养状况~||~乳母的活动~||~乳母再次工作的早晚
10.不属于肾结石营养要点的是（ ）
多选题A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品
11.黄曲霉毒素的去毒法有：挑选霉粒法、碾轧加工法、（ ）、物理去除法和微生物去毒性。
单选题A. 加酸去毒法~||~加碱去毒法~||~机械去毒法~||~蒸气去毒法
12.（ ）是被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数。
单选题A. 用餐人次~||~人日数~||~用餐人数~||~用餐量
13.学龄前儿童期是培养良好生活习惯的重要时期。（ ）
判断题14.牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
单选题A. 铬~||~锌~||~硒~||~磷
15.尼克酸缺乏的典型症状有（ ）。
多选题A. 暗适应能力下降~||~皮肤炎~||~神经炎~||~腹泻~||~痴呆
16.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（ ）。
多选题A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求
17.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（ ）。
单选题A. 乙烯碳单位~||~一碳单位~||~乙炔碳单位~||~苯环
18.尿液可作为（ ）重要检测样品。
单选题A. 水溶性维生素耐受实验~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质需要量
19.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ ）
单选题A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是个人事业获得成功的关键因素~||~是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是
20.关于断乳食物（ ）。
单选题A. 就是断乳期以后婴儿的食品~||~又称婴儿辅助食品~||~就是为断乳准备的人工代乳品~||~是断乳婴儿的安慰食品
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