首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.在计算标准人折合系数时，以（ ）为标准人。
单选题A. 体重60kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重65kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重60kg从事轻体力劳动的成年女子~||~体重60kg从事中体力劳动的成年男子
2.消化腺包括（ ）。
多选题A. 口腔~||~咽~||~食管~||~胰~||~肝
3.下列关于成年男子混合系数的说法，正确的是（ ）。
多选题A. 混合系数可以表示某一团体内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况~||~成年男子混合系数=折合成年另子总人日数/各年龄组总人日数~||~成年男子也合系数=各年龄组总人日数-折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数~||~成年男子混合系数=各年龄组总人日数÷折合成年男子总人日数~||~某人群的成年男子混合系数大于1 ，说明该人群中青壮年人数较多
4.蛋白质表现消化率表达为（ ）
单选题A. （食物氮—粪氮）/食物氮×100~||~吸收氮/食物氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~食物氮/吸收氮×100
5.与低出生体重儿无密切关系（ ）
单选题A. 孕妇盲目进补~||~孕妇大量饮酒~||~孕妇贫血~||~以上都不是
6.在下列（ ）时机体处于正氮平衡。
多选题A. 疾病期~||~疾病恢复期~||~生长发育期~||~饥饿时~||~老年期
7.体重超过理想体重（ ）为超重。
单选题A. 20%~||~10%~||~15%~||~30%
8.测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应（ ）。
单选题A. 轻轻接触皮肤~||~与皮肤接触稍紧些~||~紧贴皮肤~||~与皮肤接触松弛一些
9.引起沙门菌食物中毒的食品主要有（ ）。
单选题A. 味精~||~水果~||~乳类及其制品~||~蔬菜
10.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
11.营养与健康调查表的种类有（ ）。
多选题A. 一览表~||~单一表~||~询问调查表~||~自填调查表
12.牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
单选题A. 铬~||~锌~||~硒~||~磷
13.从业人员举止得体的具体要求是（ ）
多选题A. 态度恭敬，对顾客尊重和有礼貌~||~表情从容，按部就班、不慌不忙地接待服务对象~||~行为大度，为了国格，表现出应有的大国气势和风范~||~形象庄重，表情严肃，不轻浮随便，不鬼鬼祟祟
14.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（ ）
单选题A. 铁强化面粉~||~碘强化米粉~||~铁强化酱油~||~氨基酸强化大米
15.（ ）为公共营养的工作内容。
多选题A. 制订膳食营养素参考摄入量~||~营养调查~||~营养监测~||~制订食物与营养的政策法规
16.（ ）适宜在含盐2%~4%的培养基中生长。
单选题A. 副溶血弧菌~||~沙门氏菌~||~肉毒杆菌~||~金黄色葡萄球菌
17.关于婴儿头围和胸围说法，正确的是 （ ）。
多选题A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标~||~头围反映脑和颅骨发育情况~||~胸围反映肺的发育状况
18.（ ）食物位居平衡膳食宝塔的第四层。
单选题A. 谷类~||~ 蔬菜和水果~||~ 肉类~||~ 奶、豆类
19.食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。
单选题A. 副溶血性弧菌~||~布氏杆菌~||~大肠杆菌~||~伤寒杆菌
20.老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（ ）
单选题A. 质优量足且维持氮平衡~||~质优量少~||~以植物蛋白为主~||~将蛋白质摄入量减少到成年人的一半
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