证券从业资格

1.以中药为原料的保健食品用量控制在（）的临床用量

单选题

A. ＜1/2~||~＜1/3~||~＜1/4~||~＜1/5

2.磷脂的生理功能不包括（）；

单选题

A. 是细胞膜的重要组成成分~||~帮助脂肪的转运~||~提供必需脂肪酸~||~帮助脂肪吸收

3.食物中，一般含量较低的必需氨基酸有（）。

多选题

A. 赖氨酸~||~含硫氨基酸~||~苏氨酸~||~异亮氨酸~||~组氨酸

4.孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）。基础P146

单选题

A. 孕妇骨质软化症~||~婴儿克汀病~||~新生儿低钙血症~||~新生儿手足搐搦

5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

单选题

A. 2~||~2.5~||~3.5~||~3

6.下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

多选题

A. 如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%~||~保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量~||~食物搭配要合理~||~各营养素的比例要适宜~||~饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

7.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

单选题

A. 高温区~||~高温干燥区~||~高温高湿区~||~低温区

8.青少年的膳食指南包括（）。

多选题

A. 多吃谷类，供给充足的能量~||~保证鱼、肉、蛋、奶的摄入~||~保证豆类和蔬菜的摄入~||~参加体力活动~||~避免盲目节食

9.经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（）。

单选题

A. 食物蛋白质的含量~||~食物蛋白质的真消化率~||~食物蛋白质氨基酸构成~||~食物蛋白质的表观消化率

10.下列选项当中，铬的生理功能是（）

单选题

A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能

11.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

多选题

A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运

12.增加膳食纤维的途径包括（）。

多选题

A. 多吃粗杂粮~||~多吃全谷类食物~||~水果蔬菜连皮连子吃~||~食物多样化~||~按照食品标签，选择高膳食纤维食品

13.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

单选题

A. 10%~||~20～40%~||~30～60%~||~70%

14.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。

判断题

15.结合蛋白质为（）。

单选题

A. 组蛋白~||~球蛋白~||~谷蛋白~||~磷蛋白

16.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。

多选题

A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求

17.力量型运动员的膳食应富含（）

多选题

A. 蛋自质~||~碳水化合物~||~维生豢~||~无机盐

18.氮平衡常用于（）。

多选题

A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究

19.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是（）。

多选题

A. 鱼类吃得多~||~绿叶蔬菜吃得多~||~肉类吃得多~||~水果吃得多~||~肠道细菌可合成

20.机体出现（）可提示可能存在有烟酸的缺乏。

多选题

A. 皮肤增厚粗癞~||~舌呈牛肉红色~||~四肢瘫痪~||~尿N-MN／肌酐比值降低