首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例:男生占22%，女生占16%。调查分析原因: ①早餐通常是稀饭、馒头等食品:动物性食物及豆类食品少；②部分学生忽略早餐，不把早餐当正餐。
（1）请根据上述资料给予膳食营养评价;
（2）请提出改进建议;
（3）请提供一个符合均衡营养的早餐餐普，并说明意义。
2.以下属于婴儿期生理特点的是（ ）。基础P39
单选题A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张
3.舌的功能有（ ）。
多选题A. 协助咀嚼~||~吞咽~||~辅助发音~||~感觉味觉~||~分泌唾液
4.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（ ）。
单选题A. 保留整数~||~保留1位小数~||~保留2位小数~||~都可以，根据蛋白质的含量而定
5.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）
单选题A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性
6.产品的目标消费群体就是日标购买群体。（ ）
判断题7.学龄前儿童的膳食应注意 （ ）。
多选题A. 荤素菜的搭配~||~粗粮细粮的交替使用~||~食物的软硬适中~||~温度要适宜 E.多用带壳食品
8.制订学生食谱应注意（ ）。
多选题A. 每日要吃猪肉~||~每周吃一次含铁丰富的动物肝脏~||~每周至少吃一次海带或其他海藻类食物~||~每周食谱不重复
9.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
10.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。
单选题A. 氟斑牙~||~氟骨症~||~骨质疏松症~||~龋齿
11.镁的生理功能不包括（ ）。
多选题A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢
12.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”形式进行描述，其中字母S代表（ ）
单选题A. 计划~||~主观资料~||~客观资料~||~评估
13.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（ ）。
单选题A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘
14.维生素B2缺乏的主要表现有（ ）。
多选题A. 脂溢性皮炎~||~贫血~||~口腔生殖综合症~||~牙龈出血~||~免疫力下降
15.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
16.食物蛋白质利用率的评价指标有（ ）。
多选题A. 消化率~||~TEF~||~生物价~||~PER
17.锌的良好来源有（ ）。
多选题A. 海产品~||~花生~||~红色肉~||~动物内脏~||~谷类胚芽
18.孕末期营养要点为（ ）。
多选题A. 进一步补充充足的能量~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~补钙~||~补充维生素A~||~补充叶酸，预防神经管畸形
19.下列不属于企业文化的功能的是 （ ）。
单选题A. 整合功能~||~激励功能~||~强制功能~||~自律功能
20.（ ）是最常用的血液抗凝剂。
单选题A. 肝素~||~草酸钾~||~枸橼酸盐~||~EDTA钠盐
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