首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.婴儿最理想的天然食物是（ ）。
单选题A. 米粉~||~果汁~||~母乳~||~牛乳
2.（ ）配方设计时需考虑功效成分.
单选题A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品
3.高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（ ）。
单选题A. 100mg/d~||~200mg/d~||~300mg/d~||~400mg/d
4.（ ）食物中毒可出现“肠源青紫症”。
单选题A. 瘦肉精~||~河豚毒素~||~亚硝酸盐~||~有机磷农药
5.硫胺素缺乏所致疾病是（ ）。
单选题A. 光过敏性皮炎~||~癞皮病~||~骨质疏松症~||~脚气病
6.高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（ ）。
单选题A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛
7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ） g蛋白质。
单选题A. O.16~||~3.0~||~4.5~||~6.25
8.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
单选题A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸
9.亚硝酸盐、硝酸盐及胺类是合成（ ）的前体物。
单选题A. 杂环胺~||~二恶英~||~多环芳烃~||~亚硝胺
10.核黄素良好的食物来源是（ ）。
单选题A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类
11.卫生部不受理、不批准的保健功能是（ ）。
单选题A. 抗疲劳~||~辅助抑制肿瘤，防癌~||~减肥~||~调节血脂
12.下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（ ）。
单选题A. 不同国家和地区的膳食调查结果~||~RNI~||~UL~||~个体的健康状况及生理功能
13.下列哪项不属于化学性消化（ ）
单选题A. 淀粉变成麦芽糖~||~麦芽糖变成葡萄糖~||~脂肪变成甘油~||~氨基酸变成蛋白质
14.若到（ ）时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。
单选题A. 6个月~||~1岁左右~||~12～21个月~||~30个月
15.膳食纤维是指（ ）。
单选题A. 淀粉多糖~||~不具有生理功能的多糖~||~可被人类消化吸收的多糖~||~不可被人类消化吸收的多糖
16.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（ ）。
多选题A. 葡萄球菌~||~大肠杆菌~||~圆毒梭菌~||~河豚鱼毒素
17.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％
18.在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。（ ）
判断题19.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～65%~||~70%以上
20.用电冰箱保藏食品不正确的做法是（ ）。
单选题A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置~||~准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净~||~冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质~||~应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
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