证券从业资格

1.有机磷中毒后：（）

单选题

A. 口中有金属味。~||~表现为中枢神经系统中毒症状。~||~发病人会惊叫。~||~症状不明显，几天后自愈。

2.（）食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。

判断题

3.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是（）。

多选题

A. 营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷~||~营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已~||~营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产~||~营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡~||~营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品

4.（）是辐射损伤早期的敏感指标。

单选题

A. 脂肪分解~||~蛋白质消耗~||~DNA损伤~||~线粒体氧化磷酸化

5.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（）。

多选题

A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系~||~有助于维护和提高本行业的信誉~||~促进本行业的发展~||~有助于提高全社会的道德水平~||~有利于提高工作效率

6.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

单选题

A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低

7.尿液可作为（）重要检测样品。

单选题

A. 水溶性维生素耐受实验~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质需要量

8.（）的特点是所有参与者都有同等机会表达意见、感受及经验.

单选题

A. 单向交流~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流

9.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）。

单选题

A. 体质指数(BMI)~||~Kaup指数~||~WHO指数~||~Vervaeck指数

10.造成果蔬污染、变质的原因是农药等有害化学物污染、果蔬本身性质和环境理化因素以及（）

单选题

A. 微生物污染~||~水源污染~||~仓储害虫污染~||~仓储条件

11.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。（）

判断题

12.机体锌缺乏的体征有（）。

多选题

A. 指甲变脆~||~皮肤干燥~||~口角溃烂~||~面色苍白

13.脂溶性维生素的共同特点是（）

多选题

A. 化学组成仅含碳、氢、氧~||~溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水~||~在体内大部分储存于脂肪组织中~||~大剂量摄入能引起中毒

14.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，（1）有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?（2）有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?

填空题

15.长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（）。

多选题

A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻

16.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（）。

单选题

A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳

17.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

多选题

A. 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况~||~主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题~||~问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜~||~对于问题的排列一般将开放式问题放在调查表的最前面~||~对于问题的排列一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

18.妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（）。

单选题

A. 早产~||~遗传性疾病~||~低出生体重~||~胎儿缺氧

19.细胞内蛋白质合成的场所为（）。

单选题

A. 粗面内质网~||~滑面内质网~||~高尔基复合体~||~线粒体

20.维生素D的主要来源途径有（）。

多选题

A. 食物摄入~||~皮肤在紫外光照射下合成~||~胡萝卜素转化~||~钙转化来