首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.属于脊髓功能的有（ ）
多选题A. 反射功能~||~控制功能~||~记忆功能~||~学习功能~||~传导功能
2.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
3.下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（ ）。基础P163
单选题A. 米粉~||~豆浆~||~菜泥~||~牛乳
4.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）
单选题A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性
5.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录，可以知远工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则:
（1）应用什么方法比较好?原因是什么?
（2）请描述其主要步骤。
6.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现（ ）
单选题A. 激励作用~||~决策能力~||~规范行为~||~遵纪守法
7.下面有关植物化学物的正确说法是（ ） 。
多选题A. 植物化学物是植物的初级代谢产物~||~ 植物化学物属于非营养素~||~ 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~ 植物化学物具有抗癌作用~||~ 维生素A原也是植物化学物中的一种
8.“慎独”体现了（ ）。
单选题A. 夜以继日，废寝忘食~||~精忠报国，反对侵略~||~修身为本，严于律己~||~立志勤学，持之以恒
9.正常成人能量的消耗主要用于（ ）。
多选题A. 基础代谢~||~ 食物的热效应~||~ 体力活动~||~ 生长发育~||~ 劳动
10.下列含有自然毒素的鱼有（ ）。
多选题A. 鲨鱼。~||~鲅鱼。~||~旗鱼。~||~泥鳅。~||~鳇鱼。
11.婴儿配方乳中应强化（ ）等维生素，以促进婴儿正常发育和预防佝偻症。
单选题A. 维生素Ａ~||~维生素Ｂ~||~维生素 C~||~维生素 D
12.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 （ ）。
多选题A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动
13.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（ ）个月以内的婴儿母乳喂养。
单选题A. 4~||~6~||~8~||~10
14.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（ ）。
单选题A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘
15.（ ）是饼干的理化指标。
多选题A. 酸价~||~过氧化值~||~水分~||~砷~||~色泽
16.大肠菌群包括埃希氏菌属、（ ）和克雷伯菌属。
单选题A. 杀雷菌和黄杆菌~||~柠檬酸杆菌属和肠杆菌属~||~梭状芽孢杆菌和微球菌~||~假单胞菌和产碱杆菌
17.下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（ ）
多选题A. 婴儿期是一生中生长发育最快的时期~||~后6个月体重平均增长0.5kg~||~前6个月体重平均增长0.6kg~||~前半岁体重(kg)＝出生体重＋月龄×0.6~||~后半岁体重(kg)＝出生体重＋月龄×0.5
18.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的做法给我们的启示是（ ）
A. 勤劳是一种敬业精神~||~节俭有利于增加收益~||~勤劳的人一般懂得珍惜劳动成果~||~节俭能够增强企业竞争力
19.关于产褥期膳食，下面说法正确的是 （ ）。
多选题A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物~||~分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右~||~做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食~||~做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品~||~保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给
20.（ ）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。
单选题A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量
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