A. 保护营养素。~||~防止水分流失，保持菜肴鲜嫩。~||~提高菜肴的耐存储性。~||~防止串味。~||~增香去异味。

A. 先消毒后洗净。~||~先洗净后消毒。~||~洗净和消毒的先后不影响实际结果。~||~以上均不正确。

A. 面色苍白~||~反应冷淡~||~毕托氏斑~||~肢端皮炎

A. 1-2天~||~3-5天~||~10-20天~||~以上均是

A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔

A. 抗生酮作用~||~构成骨骼~||~提供膳食纤维~||~对脂肪的吸收和转运起着重要作用

A.   蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~  蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~  蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~  蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~  蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成，无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对

A. 测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶~||~使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计~||~在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数~||~皮榴计的压力标准为10g/cm2~||~一般要求在同一部位测量3次

A. 蛋白质~||~脂肪~||~碳水化合物~||~维生素

A. 膳食纤维~||~不饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖~||~果胶

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

A. 铁~||~蛋白质~||~钙~||~维生素D

A. 肱三头肌~||~肩胛下~||~腹部~||~髂嵴上部

A. 道德情操~||~道德品质~||~道德原则和规范的总和~||~以上都是

A. 时时为群众着想~||~满足群众的任何要求~||~不属于人民服务精神~||~利己则做，不利己则退