首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.维生素A的主要来源是（ ）。
单选题A. 马铃薯~||~梨~||~小麦~||~动物肝脏
2.对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ）
多选题A. 升高体内CO2~||~增加通气功能~||~、降低体内CO2~||~改善呼吸肌的收缩力
3.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（ ）。
单选题A. 钙~||~钾~||~镁~||~铁
4.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（ ）的标志
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
5.酒类所含的下列成分中，有侵视神经作用导致视网膜受损甚至双目失明的是（ ）
单选题A. 甲醇~||~乙醇~||~杂醇油~||~醛类
6.初乳具有（ ）特点。
多选题A. 脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要~||~ 含有丰富的抗体~||~ 蛋白质的含量高达10％~||~ 为婴儿提供较多特殊营养素~||~ 脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化
7.人体维生素Ａ缺乏最早的症状是（ ）。
单选题A. 暗适应能力下降~||~夜盲~||~结膜混浊~||~眼睛干燥
8.含牛磺酸> 500mg/l00g可食部的食物有（ ）。
多选题A. 海螺~||~毛蚶~||~杂色蛤~||~鲫鱼~||~章鱼
9.（ ）不是人群膳食调查报告书的内容
单选题A. 标题~||~署名~||~日期~||~参考文献
10.氮平衡常用于（ ）。
多选题A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究
11.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（ ）
单选题A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E
12.（ ）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。
判断题13.关于产褥期膳食，下面说法正确的是 （ ）。
多选题A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物~||~分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右~||~做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食~||~做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品~||~保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给
14.血清和血浆的区别在于（ ）
单选题A. 血浆含有血细胞~||~血清含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有纤维蛋白原
15.关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ） 。
多选题A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~ 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~ 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~ 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
16.下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（ ）。
多选题A. 诚实守信是企业的无形资本~||~诚实守信是社会主义市场经济的内在要求~||~诚实守信的企业最终能够取信于社会~||~诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突
17.妊娠期妇女碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起孩子（ ）
单选题A. 甲状腺肿大~||~四肢畸形~||~神经管畸形~||~呆小症
18.为了预防新生儿神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期需要补充 （ ）。
单选题A. 蛋白质~||~能量~||~叶酸~||~维生素B12
19.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
20.标准体重的计算公式为（ ）。
单选题A. 标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－90~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－95~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－80~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－105
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