首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（ ）。
单选题A. 不同国家和地区的膳食调查结果~||~RNI~||~UL~||~个体的健康状况及生理功能
2.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
3.下列有关必需脂肪酸的说法中正确的是（ ）。
多选题A. 花生四烯酸在体内可以合成~||~α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸~||~γ-亚麻酸油酸是必需脂肪酸~||~棕榈酸不是必需脂肪酸~||~亚油酸是ω-3系列脂肪酸
4.蛋白质生物价（BV）公式为（ ）。J基础P74
单选题A. 吸收氮/摄入氮×100~||~储留氮/摄入氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~吸收氮/储留氮×100
5.学龄前儿童铁缺乏的原因包括（ ）
多选题A. 生长发育快，铁需要量大~||~内源性可利用的铁少~||~进食富含铁的食物较少~||~意外伤害出血~||~由于年龄小，吸收利用铁的能力差
6.下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。
单选题A. 大豆和谷类~||~大米和小米~||~黄豆和绿豆~||~牛肉和猪肉
7.关于婴儿头围说法不正确的是（ ）。
单选题A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围小于胸围~||~反映脑和颅骨发育情况
8.我国居民的传统膳食结构是（ ）
单选题A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡的膳食结构~||~以动物性食物为主的膳食结构~||~以植物性食物为主的膳食结构
9.维生素A主要的食物来源为（ ）。
单选题A. 肝脏~||~肉类~||~坚果~||~蘑菇
10.引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（ ）。
单选题A. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇~||~T-2毒素~||~二醋酸蔍草镰刀菌烯醇~||~雪腐镰刀菌烯醇
11.维生素E的生理功能是 （ ）
单选题A. 抗氧化作用~||~保持红细胞完整~||~参与DNA的合成~||~以上都对
12.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（ ）。
单选题A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)
13.水禽蛋必须煮（ ）。
单选题A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。
14.下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是（ ）
多选题A. 水肿型~||~消瘦型~||~腹突型~||~肌肉萎缩型~||~混合型
15.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（ ）。
多选题A. 补充鱼肝油~||~补充维生素D制剂~||~补充大豆异黄酮类~||~晒太阳
16.UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。
多选题A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品
17.（ ）制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。
单选题A. 一餐二点~||~三餐~||~三餐二点~||~三餐三点
18.当领导交办一件你认为枯燥的工作时，你（ ）
单选题A. 能耐心地做下去，虽然很不喜欢但也会努力找到乐趣~||~能耐着性子做下去~||~先努力做，实在不行再想别的办法~||~说明理由，委婉拒绝
19.机体缺铁性贫血的基本体征有（ ）。
多选题A. 面色苍白~||~反应冷淡~||~毕托氏斑~||~肢端皮炎
20.机体能量缺乏可根据（ ）进行判定。
多选题A. 身高别体重~||~BMI~||~维生素摄入量~||~皮褶厚度
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