A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克

A. 每天步行5000步~||~每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼~||~没关系，只要少吃一些就行了~||~多喝白开水

A. 吸收氮/摄入氮×100~||~储留氮/摄入氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~吸收氮/储留氮×100

A. 身高~||~体重~||~胸围~||~头围~||~坐高

A. 600~||~800~||~1000~||~1200

A. 地点~||~人群性质~||~内容~||~作者~||~结论

A. 保持正常视力~||~参与上皮组织细胞的生长与分化~||~促进骨骼和牙齿的发育~||~与生长与生殖有关~||~辅助治疗上皮组织的肿瘤

A. 目标人群知识、态度的变化~||~行为和相关危险因素的变化~||~目标人群营养健康状况和生活质量的变化~||~目标人群信息、服务的变化

A.   体重~||~身高~||~上臂肌围~||~上臂围~||~  三头肌皮褶厚度

A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药

A. 就是断乳期以后婴儿的食品~||~又称婴儿辅助食品~||~就是为断乳准备的人工代乳品~||~是断乳婴儿的安慰食品

A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~离子硒~||~钙硒复合物

A. 钠，钾~||~铁，钙~||~碘，氟~||~锌，铜

A. 谷胚~||~谷皮~||~糊粉层~||~胚乳~||~种皮

A. 膳食调查~||~人体测量~||~临床检查~||~生化检验

A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E

A. 大豆和谷类~||~大米和小米~||~黄豆和绿豆~||~牛肉和猪肉