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1.《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占( )。
单选题A. 50%~||~60%~||~70%~||~80%
2.普通人的运动指南不包括( )
单选题A. 高强度运动对改善心肺机能有良好作用~||~运动类型以有氧运动和耐力运动为主~||~运动时间以每天30~60min,或每周150min以下为宜~||~运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次
3.婴儿身长测量的工具为( )。
单选题A. 身高计~||~身高坐高计~||~测量板~||~软尺
4.食物中毒一般分为( )类,如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
5.“慎独”体现了( )。
单选题A. 夜以继日,废寝忘食~||~精忠报国,反对侵略~||~修身为本,严于律己~||~立志勤学,持之以恒
6.关于膳食摄入量调查中常用公式的描述,正确的是( )。
多选题A. 标准人日=标准人系数×人日数~||~家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量~||~家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数~||~食物中某营养素含量= [食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量~||~标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
7.比赛当日运动员应选择( )的食物。
多选题A. 体积小~||~体积大~||~重量轻~||~重量重
8.维生素可被破坏的烹饪方法有( )。
多选题A. 煨~||~炸~||~烤~||~熏
9.下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是( )。
单选题A. 不同国家和地区的膳食调查结果~||~RNI~||~UL~||~个体的健康状况及生理功能
10.脂肪的热聚合可表现为( )间的聚合。
多选题A. 脂肪与碳水化合物~||~蛋白质与脂肪酸~||~同一分子中的脂肪酸~||~不同分子的甘油脂
11.下列关于挂糊说法正确的是( )。
单选题A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
12.通过对( )的检查可帮助判定铁的缺乏。
多选题A. 总铁结合力~||~红细胞游离原卟啉~||~视黄醇结合蛋白~||~尿负荷试验
13.营养教育的目的在于 ( ) 。
单选题A. 改变各类人群对各类疾病的认识~||~提高各类人群对营养与健康的认识~||~丰富各类人群对饮食卫生知识~||~提高各类人群对疾病的预防能力
14.膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的( )。
单选题A. 品种~||~品种、数量~||~数量~||~餐次分配
15.热聚合反应后的脂肪:( )
多选题A. 有毒。~||~色泽加深。~||~黏度增加。~||~色泽变淡。~||~严重时冷却后会发生凝固现象。
16.男性青少年骨骼肌发育迅速,对铁的需求大,铁的AI值为( )毫克/天
单选题A. 16-20~||~20-22~||~22-25~||~25-30
17.孕妇生理性贫血主要是因为( )。
单选题A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加~||~孕妇造血功能下降,红细胞减少~||~孕妇红细胞数量未发生改变,而血容量增加~||~孕妇血液进入胎儿的血循环
18.下列说法错误的是( )。
单选题A. 天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水~||~矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成~||~天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定~||~在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
19.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。
单选题A. 阿托品~||~巯基解毒剂~||~美兰~||~抗菌素
20.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需( )蛋白质。
单选题A. 1g~||~2g~||~3.5g~||~4g
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