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助理公共营养1817道题

1.( )是公共营养师的基本职责。

单选题

A. 食谱~||~公共食品卫生~||~帮助群众选择食物~||~膳食营养指导和管理

2.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。( )

判断题

3.关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是( )

单选题

A. 母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量~||~母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量~||~母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量~||~母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

4.幼儿膳食制作原则有( )。

多选题

A. 蔬菜先切后洗~||~幼儿食物单独制作~||~具有较好的色、香、味和形~||~避免吃捞米饭~||~鲜奶要充分反复加热,以保证安全

5.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在( )

多选题

A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退

6.粮豆类食品的卫生主要注意( )。

单选题

A. 防鼠~||~防潮~||~防晒~||~防霉

7.( )是允许销售和加工的水产品。

单选题

A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼

8.( )食物蛋白质消化率越高,说明蛋白质被机体利用率越高。

判断题

9.在市场经济条件下,职业道德具有( )的社会功能

多选题

A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动~||~符合总书记提出的“八荣八耻”

10.唇炎是机体维生素B2缺乏的体征之一。( )

判断题

11.佝偻病时,患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。

单选题

A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是

12.孕早期的膳食要点有( )

多选题

A. 少食多餐,想吃就吃~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~选择容易消化吸收的食物~||~补充叶酸~||~按照喜好,选择促进食欲的食物

13.食物热效应是以( )的热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

14.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( )。

单选题

A. 磷和钙~||~钙和镁~||~钙和钾~||~镁和磷

15.膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。

多选题

A. 地点~||~人群性质~||~内容~||~作者~||~结论

16.( )摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫,与它含有杂环胺有关。

判断题

17.( )可用挥发性盐基总氨(TVBN)作为食品腐败鉴定的化学指标。

多选题

A. 禽、畜肉类~||~大豆类~||~海产品类~||~粮食类~||~蔬菜类

18.脂溶性维生素的共同特点是( )

多选题

A. 化学组成仅含碳、氢、氧~||~溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水~||~在体内大部分储存于脂肪组织中~||~大剂量摄入能引起中毒

19.人体必需微量元素包括( )

单选题

A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘

20.公共营养师奉献社会的最高体现是( )。

单选题

A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值

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