证券从业资格

1.导致维生素缺乏的原因是（）

单选题

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

2.下列属于有机磷农药的有（）。

多选题

A. 敌百虫。~||~DDT。~||~敌敌畏。~||~乐果。~||~敌杀死。

3.青少年应该多食用（）保证能量供给。

单选题

A. 谷类~||~蛋类~||~鱼肉~||~奶制品

4.在日常工作中培养自己诚实守信的品德，正确的做法是（）

多选题

A. 正确对待利益问题~||~培养高尚品德~||~树立进取精神~||~培养和谐的人际关系

5.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（）。

单选题

A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘

6.婴幼儿体重测量（）。

单选题

A. 一般采用专门的婴幼儿体重磅秤~||~不能用成人体重计测量~||~误差一般大于身长测量~||~不能反映营养状况的好坏

7.（）不是《中国居民膳食指南（2007）》的建议.

单选题

A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~食不过量，天天运动，保持健康体重~||~严格禁烟、酒

8.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

9.（）不属于世界卫生组织对健康的定义。

单选题

A. 身体没有疾病~||~良好的精神状况~||~良好的适应能力~||~良好的经济条件

10.大豆所含蛋白质的氨基酸中（）。

多选题

A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~蛋氨酸和蛋氨酸都较低

11.儿童膳食最好以（）为油脂主要来源。

单选题

A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油

12.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

多选题

A. 钙~||~磷~||~铁~||~锌

13.饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

多选题

A. 甲醇~||~ 超重~||~ 琥珀酸~||~ 酒石酸~||~ 酒石酸乙酯

14.（）是影响饮食行为的因素。

多选题

A. 年龄和性别~||~对食物的认识~||~购买力~||~对食物的喜好

15.市场信息调查的关键点是（）。

多选题

A. 调查者主要关心的方面~||~决定决策的关键信息~||~是进行营养调查的结果~||~调查工作的中心任务

16.某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（）。

单选题

A. 维生素B2~||~维生素E~||~维生素A~||~烟酸

17.母乳喂养应该持续到婴幼儿出生后（）。

单选题

A. 4～6个月~||~8个月~||~12个月~||~1~2周岁

18.（）肩胛下角的皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。

判断题

19.计算蛋白质生物价（BV）的公式是（）。

单选题

A. BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100~||~BV=[I-（F-Fk）]/I×100~||~BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100~||~BV=[I-（U-Uk）]/I×100

20.作为良质新鲜肉，其煮沸后肉汤应该（）

单选题

A. 澄清透明，脂肪团聚于表面~||~微浊，脂肪团聚于表面~||~混浊，表面略有少许脂肪团~||~乳白色，表面无脂肪团